Para comenzar a estudiar las recetas de un plato oriental fragante, vale la pena descubrir lo que realmente es. Entonces, la palabra "pollo" no causa ninguna dificultad: el pollo, es un pollo, ya que no lo tomas. Con el "masala" será más difícil, porque en nuestros espacios esto está lejos de ser el más común. Masala se llama una mezcla de muchas especias, que sirve de base para muchos platos indios. Tal mezcla se puede comprar ya lista, en tiendas locales con temas locales, o puede prepararse.
Pollo tikka masala
- chile rojo - 1/4 ctr;
- ajo - 1 diente;
- raíz de jengibre - 15 g;
- aceite vegetal - 1 cda. cuchara;
- pimentón - 1 pizca;
- una mezcla de garam masala - 1/2 st. cucharas;
- pasta de tomate - 1 cda. cuchara;
- cilantro - 3-4 ramas;
- filete de pollo - 400 g;
- cebollas - 1 pc;
- Pimienta búlgara - 1 pc;
- canela - 1 pizca;
- cilantro molido - 1 pizca;
- cúrcuma - 1 pizca;
- tomates - 400 g;
- yogurt natural - 100 ml;
- crema - 50 ml.
Preparación
Antes de cocinar, se debe tener en cuenta que el adobo se debe preparar un día antes del consumo.
Pimienta de chile, ajo y jengibre bata en una licuadora con aceite vegetal. Agregue a las verduras pimentón, garam-masala, pasta de tomate y cilantro. Completamente vencer de nuevo. Damos la mezcla para reposar por lo menos un día, y luego amontonamos los pedazos de pollo y lo dejamos en el refrigerador por la noche.
Al día siguiente, en una pequeña cantidad de aceite vegetal, vamos a pasar la cebolla, la pimienta y otras especias. Mantenga todo en el fuego durante aproximadamente 10 minutos, y luego agregue el tomate picado y el yogur natural. Ahora agregue los trozos de pollo y manténgalos en fuego durante otros 15-20 minutos. Preparamos el plato terminado con crema y decoramos con hojas de cilantro. Sirva con ensalada de verduras y arroz hervido .
Masala de pollo aromático
Ingredientes:
- ajo - 6 dentículos;
- Raíz de jengibre rallado - 4 cucharaditas;
- Garam masala - 2 cucharaditas
- cúrcuma - 4 cdtas.
- cilantro - 2 cucharaditas;
- comino - 2 cucharaditas;
- yogurt natural - 1 ½ st .;
- cardamomo - 6 vainas (trituradas);
- sal - 1 cda. cuchara;
- filete de pollo - 1 kg;
- aceite vegetal - 3 cucharadas. cucharas;
- cebollas - 1 pc;
- pasta de tomate - 1/4;
- chile seco - 2 pzs .;
- tomates - 5 piezas.
- perejil - 3/4 cucharadas.
Preparación
En un tazón pequeño, mezcle el ajo, el jengibre, la cúrcuma, el garam masala, el cilantro y el comino. En otro tazón, mezcle el yogur, la sal y la mitad de una mezcla de especias de un tazón pequeño, coloque los trozos de filete de pollo en el adobo listo y mezcle bien para que los trozos de pollo estén cubiertos con una capa uniforme de la mezcla. Le damos a la carne un promarinovatsya alrededor de 4-6 horas.
Vierta el aceite vegetal en un brasero de paredes gruesas, agregue las cebollas, la pasta de tomate, el cardamomo y el chile seco. Freír la mezcla picante, revolviendo constantemente, hasta que la pasta comience a oscurecerse. La mitad restante de la mezcla de especias también se queda dormida en el brasero y se fríe durante otros 4 minutos. Agregue los tomates pelados y ligeramente triturados, mantenga la mezcla en el fuego por otros 8-10 minutos, hasta que la salsa comience a espesarse. Ahora en la base de tomate, puede agregar la crema y el perejil, y dejar cocer durante 30-40 minutos.
El pollo, que ya ha sido suficientemente marinado en la salsa, se mantiene bajo la parrilla durante unos 10 minutos, luego, si es necesario, se corta en rodajas y se envía a la salsa de crema. Le damos al pollo un minuto para entrecerrar los ojos durante 8-10 minutos,
El arroz no es una adición obligatoria a este plato, los amantes del agudo pueden reemplazar la guarnición con tortillas tradicionales chapati . Para su preparación, mezcle 2 tazas de harina y media taza de agua tibia y sal. Luego debes estirar la masa apretada, darle un descanso de media hora, y luego extenderla y freír los pasteles en mantequilla.