Las verduras se fríen lo suficientemente rápido (generalmente más rápido que la carne) en particular, si solo se fríen ligeramente. Por lo tanto, las verduras fritas se pueden considerar alimentos relativamente saludables, porque con la fritura rápida, el porcentaje de los no nutrientes que se forman es mínimo. Puede usar aceites vegetales y / o grasas animales (cerdo, pollo, ganso), mantequilla natural derretida.
Las verduras fritas se combinan bien con cualquier carne y arroz (así como con cebada perlada, papas, frijoles, polenta ).
Receta de verduras fritas con pollo y salsa de soja en chino
Ingredientes:
- carne de pollo (filete del pecho y / o muslos) - aproximadamente 300-400 g;
- zucchini - 0,5-1 piezas tamaño pequeño;
- berenjena - 1 pieza;
- cebolla roja - 1 pc;
- pimiento rojo dulce - 2 pzs .;
- pimiento rojo picante;
- verduras frescas (perejil, cilantro, albahaca, etc.);
- ajo - 2 piezas;
- semilla de sésamo;
- aceite de sésamo;
- salsa de soja;
- vinagre natural o limón (puedes lima);
- miel floral natural;
- pollo gordo o cerdo ahogado.
Preparación
Corte la berenjena en 2-4 partes de ancho y luego córtela en hojas cortas y delgadas (tamaño aproximado de 0.4x0.4x3 cm) y colóquela en un recipiente con agua fría durante 20 minutos, luego drene el agua, enjuáguela con agua limpia y déjela caer sobre el colador.
Al igual que la berenjena y el calabacín, y la pimienta: una pajita corta, carne, tiras cortas y finas, y cebollas, cuartos de argolla.
Cocine en un wok o simplemente en una sartén honda con mango (mejor: hierro fundido, acero o aluminio, pero sin revestimientos, manipularemos intensamente la escápula).
En un fuego fuerte, calentamos la grasa animal en una cera mezclada con aceite de sésamo. Echamos la grasa hirviendo de inmediato carne y verduras picadas. Freír a fuego alto con sacudidas frecuentes de la sartén y revolviendo durante 5-8 minutos con una pala, sin alejarse del plato. A medida que la carne se corta fina y finamente, tendrá tiempo para ser frita.
Prepara la salsa Mezcle en proporciones arbitrarias miel, salsa de soja , jugo de limón y / o vinagre, sazone con ajo picado y pimiento rojo picante. Sirva verduras fritas con arroz hervido, la salsa se sirve por separado. Espolvorear con semillas de sésamo y verduras picadas.
De la misma manera (siguiendo la misma receta), es posible cocinar carne frita de cerdo con verduras en chino, incluso puedes tomar la mitad de carne de pollo y tocino de cerdo o falda (cortar las tiras de carne de cerdo y las capas de grasa).
Champiñones fritos con berenjena y calabacín
Ingredientes:
- berenjena - 1-2 piezas;
- zucchini young - 1-2 piezas;
- champiñones - alrededor de 300 g;
- cebolla - 1-2 piezas;
- mantequilla cremosa natural derretida - aproximadamente 50-80 g;
- crema de leche natural - alrededor de 100 ml;
- condimento seco o pasta de curry;
- ajo - 2-3 dientes;
- los verdes frescos son diferentes.
Preparación
Lo cortamos con una berenjena corta de fresas y lo remojamos en agua fría durante 20 minutos, escurrimos el agua, lo enjuagamos en un colador y lo enjuagamos.
En un fuego fuerte, caliente en una sartén grande y profunda de ghee. Freír todos juntos durante 5-8 minutos, manipulando la espátula y agitando constantemente la sartén. Reduzca el fuego y el estofado cubriendo la tapa por otros 12-15 minutos, a veces revolviendo. Durante 2-3 minutos hasta que esté listo, agregamos crema y curry. Ligeramente fresco y sirve champiñones fritos con verduras, espolvoreado con ajo picado y hierbas. Como guarnición, puede servir arroz o fideos, así como papas, cebada perlada.