Las chuletas son un plato muy popular, se preparan a partir de diferentes tipos de carne (ternera, pollo , pavo, conejo), incluidos los despojos, por ejemplo, las chuletas de hígado, las setas (la mayoría de los pescados) y los pescados son populares. Sin embargo, el más popular - chuletas de cerdo, frito en una sartén, al parecer, la receta es trillada es simple: para batir la carne y freír. Pero si todo fuera tan simple, no habría tantas versiones diferentes de este maravilloso plato.
¿Cómo elegir carne en chuletas?
En las chuletas usualmente se toma un lomo - tejido muscular de la parte posterior de la espalda del animal, pero es esta carne la que contiene poco jugo, por lo que resulta áspera y seca si no se la marina previamente. Puedes cocinar chuletas muy deliciosas del cuello: la carne está allí con vetas de grasa, por lo que el producto final se verá mucho más tierno. Sin embargo, las chuletas se pueden cocinar incluso con carne picada ( pequeños trozos "flojos" o "falsos", a esto se suele llamar este plato).
No tome la carne de lechones muy jóvenes: desagradablemente le da leche y requiere una preparación preliminar. La carne no debe ser oscura, y la grasa amarillenta: esto significa que el animal ha sobrevivido a una edad bastante avanzada. En general, huela cuidadosamente: el olor debe ser carne pura, sin matices ni tonos desagradables. Cuando se selecciona la carne, es necesario decidir cómo cocinar las chuletas de cerdo: freír en una sartén así o en masa, cocinar a la parrilla o hornear en el horno.
Deliciosas chuletas de cerdo en una sartén
Ingredientes:
- cerveza ligera sin conservantes - 0,3 l;
- cerdo (cuello o escápula) - 1 kg;
- sal - alrededor de 1,5 st. cucharas sin una diapositiva;
- pimienta recién molida - al gusto;
- una mezcla de especias secas - 1 cucharadita;
- harina - 5-6 cucharadas. cucharas sin una diapositiva;
- cerdo derretido o pollo derretido - 4 cucharadas. cucharas.
Preparación
Lavado de cerdo, secado con toallas de papel, cortado en un cuchillo afilado (necesariamente a través de las fibras) en incrementos de un centímetro, no más. Ligeramente golpear cada capa resultante con el borde de una cuchara pesada o el lado romo del cuchillo y, podsalivaya, poner en un recipiente de esmalte. Espolvorear con pimienta y condimentar al gusto (todo depende de las preferencias personales), verter cerveza y dejar durante 5-6 horas, o mejor - por la noche. Luego enjuague nuestro cerdo, un poco seco y con cuidado, de todos lados sacemos la harina. Freír las chuletas a fuego medio en la grasa derretida debajo de la tapa durante 3-4 minutos en cada lado.
Es delicioso obtener chuletas de cerdo con queso, también las cocinamos en una sartén.
Chuletas de cerdo en francés
Ingredientes:
- el cuello de cerdo no es muy grasoso - 1 kg;
- queso "Edam" - 150 g;
- cerdo gordo derretido - 2 cdas. cucharas;
- tomates densos maduros - 4-5 piezas;
- sal: un poco más de 1 cucharadita;
- pimienta negra recién molida - al gusto.
Preparación
El cuello de cerdo se corta cuidadosamente mediante placas transversales con un grosor de aproximadamente un dedo, se lava y se seca con un pañuelo de papel o toalla. Ponemos las rodajas en una tabla de cortar y batimos, sal y pimienta. Calentamos la grasa, bajamos las rebanadas de carne y freímos un lado durante aproximadamente un minuto en un fuego fuerte para alegrar bien,
Bueno, por supuesto, cualquier ama de casa sabe cómo cocinar chuletas de cerdo en una sartén maltratada. Aquí es importante recordar: cuanto más gorda sea la carne, más fácil debería ser. Para el cuello - harina + agua carbonatada, para el jamón o escápula - harina + leche + huevo. La densidad del bateador depende de tus preferencias y de la capa de masa que quieras obtener en el corte.