En la estación fría, los resfriados y la hipotermia se perciben como algo bastante familiar, especialmente entre los residentes de Europa oriental. Por eso, es bastante lógico que el menú de invierno se centre en platos nutritivos, ligeros pero abundantes, como, por ejemplo, el caldo de pavo. Cómo cocinar el caldo de un pavo, y es muy importante, cuánto cocinarlo, decidimos dedicar este artículo.
Receta para caldo de pavo
Ingredientes:
- huesos de pavo - 1-1,5 kg;
- agua - 3 l;
- apio - 2 tallos;
- zanahorias - 2 piezas;
- cebollas - 1 pc;
- perejil;
- pimienta negra (guisantes) - 1 cda. cuchara;
- Tomillo seco - 2 cucharaditas
Preparación
Los huesos (preferiblemente tomar el marco) se lavan y eliminan el exceso de grasa, película y carne, de lo contrario, el caldo se tornará opaco y turbio. Los huesos lavados se pueden cortar en varias partes, o es posible, si el tamaño de la sartén lo permite, colocarlo por completo y verter agua fría para cubrir el esqueleto. Una cacerola con marco y agua pone en el fuego y lleva el agua a ebullición. Hierva el caldo durante 3-5 minutos, después de lo cual se drenará el agua, y se lavará la sartén y los huesos varias veces. Tal técnica nos ayudará a hacer que el caldo sea transparente.
Llene el marco con una porción de agua fresca. En una olla con huesos, ponga tallos de apio, zanahorias peladas, cebollas, pimientos y tomillo. Ponemos el caldo en un fuego fuerte y lo llevamos a ebullición. Tan pronto como el agua empiece a hervir, reduzca drásticamente el fuego a un mínimo y cocine el caldo 1-1.5 horas, eliminando periódicamente la espuma formada en la superficie del caldo.
Listo filtro de caldo a través de 3-4 capas de gasa, y después de aderezar al gusto. Agregamos verdes. Tal caldo es bueno en sí mismo, y como base para la sopa.
Además, el caldo de pavo se puede cocinar en un multivariable. Coloque todos los ingredientes en el recipiente, vierta agua y configure el modo "Quenching" durante 3 horas.
Sopa de caldo de pavo
Ingredientes:
- caldo de pavo - 3 l;
- zanahorias - 2 piezas;
- cebollas - 2 piezas;
- apio - 2 tallos;
- perejil fresco;
- ajo - 2 dientes;
- una mezcla de hierbas provenzales: 2 cucharaditas;
- pavo cocido (filete) - 1 kg;
- fideos de huevo - 1 paquete;
- sal, pimienta, al gusto.
Preparación
El pavo hervido se divide en fibras con un tenedor. Zanahorias, apio y cebollas cortadas en cubos.
El caldo listo se pone a hervir y se pone en rodajas de verduras. Reduzca el fuego a medio y cocine la sopa hasta que los vegetales se ablanden. En esta etapa, también es importante no olvidar agregar hierbas y especias. Después de la sopa, agregue la carne y los fideos y continúe cocinando hasta la suavidad de este último. Servimos sopa, espolvoreada con hierbas.