Vino de manzana

¿No sabes dónde colocar una rica cosecha de manzanas ? Prepara de ellos un delicioso vino casero. Después de leer la siguiente receta, te sorprenderá gratamente la absoluta simplicidad del proceso tecnológico, y al implementarlo en la práctica, como resultado, obtendrás un verdadero placer al probar una bebida preparada.

Cómo hacer vino con jugo de manzana en casa - una receta simple

Ingredientes:

Preparación

Para la preparación del vino se adaptará tanto a las manzanas arrancadas del árbol, como a las recolectadas debajo. No se recomienda lavarlos antes del procesamiento, ya que las bacterias y los hongos de levadura necesarios para la fermentación están presentes en la superficie. La suciedad fuerte debe ser simplemente limpiada con un paño.

Cortamos las frutas de manzana a la mitad, extraemos el centro con semillas, cortamos agujeros de gusanos y lugares podridos. Ahora exprime el jugo de las manzanas de cualquier manera accesible y conveniente. Vertimos el jugo en un recipiente de vidrio o esmaltado y lo dejamos a temperatura ambiente durante dos o tres días, revolviendo ocasionalmente. Después de un tiempo, el proceso de fermentación debe comenzar, y si hay impurezas duras en el jugo, deben acumularse en la superficie. Los recogemos en presencia de un colador, viertemos el jugo fermentado puro en botellas y agregamos azúcar. Su cantidad puede variar dependiendo de la dulzura original de las manzanas. En la etapa inicial de la fermentación, presentamos la cantidad mínima de fermentación: 100 gramos por litro de jugo. Instalamos un obturador hidráulico y dejamos la pieza de trabajo para la fermentación.

En cinco días, agregamos la siguiente porción de azúcar. Para el jugo de manzana dulce será suficiente y cincuenta gramos por litro. El jugo amargo es necesario para endulzar cien gramos de azúcar granulada. Para hacer esto, combine una pequeña porción del mosto, disuelva en él cristales dulces y vierta la mezcla nuevamente en la botella. Nuevamente, coloque el sello hidráulico y deje que el mosto se desvíe. En el futuro, una o dos veces más con un intervalo de cinco días, agregue azúcar de treinta a ochenta gramos por litro de mosto, centrándose en la dulzura inicial del jugo.

Para aquellos que van a hacer vino por primera vez, debemos tener en cuenta que al instalar un tabique es necesario eliminar por completo el contacto del mosto con el aire, por lo que el lugar de conexión del tubo con la tapa y la unión de la tapa y la botella se asegura mejor con arcilla. Una alternativa a un sello hidráulico es un guante médico convencional, que debe colocarse en el cuello de la botella, y uno de los dedos debe perforarse con una aguja. La botella no debe llenarse por completo, es necesario dejar un lugar para la espuma durante la fermentación. Idealmente, se completará en tres cuartas partes.

Dependiendo de la temperatura de la habitación, todo el proceso de fermentación puede durar de uno a dos meses. Un signo de su finalización será la ausencia de burbujas en el contenedor con el agua del sello de agua o el guante de soplado.

Con la fermentación prolongada (más de 55 días), debe drenar el vino del sedimento y volver a ponerlo para completar el proceso. El vino de manzana casero recién hecho es drenado con una manguera, tratando de no tocar el sedimento en el fondo de la botella, verter sobre recipientes secos y limpios, sellarlo y colocarlo en un lugar fresco y oscuro para un mayor envejecimiento y maduración. Puede, por supuesto, eliminar la muestra inmediatamente, solo el sabor y el aroma de la bebida en esta etapa son duros y poco atractivos. Pero después de dos meses, el aroma del vino se vuelve más agradable, y después de otros tres adquiere refinamiento y armonía.

Si durante el proceso de envejecimiento una gran cantidad de sedimentos cae en el fondo de las botellas con vino, es deseable deshacerse de él vertiendo la bebida en otros recipientes limpios, así como en el primer caso usando una manguera.