Las aceitunas son la fruta de culto de todos los países mediterráneos, para muchas personas del sur de Europa y el norte de África, el olivo es un símbolo de salud y longevidad. La tierra natal de las aceitunas es Grecia, donde hay una leyenda de que las aceitunas le dieron a las personas la diosa de la sabiduría y la justicia de Atenea.
De los frutos del olivo producen uno de los aceites vegetales más útiles y varios tipos de conservación de aceitunas y aceitunas. El beneficio y el daño de las aceitunas enlatadas depende principalmente del método de procesamiento de las frutas y el uso de ingredientes químicos en el proceso de cocción.
Variedades de aceitunas enlatadas y aceitunas
Es necesario aclarar que, contrariamente a la opinión existente, las aceitunas y las aceitunas son los frutos de un árbol, que se recogen en diferentes etapas de maduración. Las aceitunas verdes se quitaron de las ramas en forma inmadura, y las aceitunas negras se dejaron madurar en el árbol. El tamaño, el color y la intensidad de la coloración de las aceitunas dependen del tipo de árbol, el grado de madurez y el método de conservación. La composición y propiedades de las aceitunas y aceitunas enlatadas no son significativamente diferentes y tienen características muy similares.
Desafortunadamente, no todas las aceitunas negras son la fruta madura de un olivo, muchos productores dan un tratamiento químico a las frutas verdes, después de lo cual producen un producto exteriormente y saben a frutas maduras. Solo los beneficios de tales aceitunas enlatadas son altamente cuestionables.
Las aceitunas frescas tienen un fuerte sabor a amargor, que anteriormente se eliminó mediante el remojo prolongado en agua de mar. Con este tratamiento, las vitaminas, oligoelementos y los beneficios de las aceitunas y las aceitunas enlatadas se conservan tanto como sea posible. Al elegir aceitunas y aceitunas en la tienda, vale la pena prestar atención al fabricante. Los productos de marcas conocidas que usan un método de remojo lento y métodos de procesamiento naturales tienden a costar más.
Al comprar aceitunas negras, hay varios factores importantes a tener en cuenta:
- las aceitunas, maduras en un árbol, tienen un tamaño más grande que las aceitunas verdes inmaduras;
- la apariencia de las aceitunas negras que se han sometido a un proceso natural difiere de las frutas después de un rápido remojo químico y tinción, las aceitunas naturales no tienen una piel lisa y brillante brillante, están ligeramente gastadas y bastante opacas;
- el color de las aceitunas naturales no es uniformemente negro, a veces se ven algunas manchas marrones parcialmente sin madurar;
- si la etiqueta de las aceitunas enlatadas indica el complemento alimenticio E 579 (gluconato de hierro), esto significa que están pintadas artificialmente.
Propiedades útiles de aceitunas enlatadas
Lo principal es cómo las aceitunas enlatadas son útiles, esta es su composición, que incluye una gran cantidad de minerales y nutrientes útiles para la salud. Con conservas naturales en los frutos del olivo, se conserva toda su riqueza natural:
- los ácidos grasos saturados, que poseen efectos estimulantes, regeneradores, restauradores y mejoradores de la salud, su mayor concentración está contenida en el aceite de oliva, pero en la fruta enlatada hay una cantidad suficiente de ellos;
- fibra dietética, beneficiosa para el metabolismo y el trabajo del sistema digestivo;
- una rica composición de minerales: sodio, fósforo, potasio, magnesio, hierro, zinc, selenio, manganeso, calcio y cobre;
- una amplia gama de vitaminas B, vitamina E de juventud, vitaminas C, A, PP, colina, beta-caroteno.
El contenido calórico de las aceitunas enlatadas es de 145 kcal, aceitunas - 115 kcal. Con el uso adecuado y la elección correcta, estos productos pueden llenar significativamente la falta de sustancias útiles en el cuerpo, fortalecer la inmunidad, el tejido óseo y muscular, mejorar la digestión y enriquecer la dieta .
El daño que las aceitunas enlatadas pueden causar a las personas que sufren de enfermedad renal y una tendencia a la hinchazón. Esto se debe al hecho de que contienen una cantidad bastante grande de sales de sodio. Los nutricionistas no recomiendan comprar aceitunas con diferentes rellenos, ya que la vida útil de tales productos y la seguridad de la composición de vitaminas y minerales son bastante bajas.