Adjika de chile se utiliza para hacer platos picantes y picantes, pero debe agregarlo un poco, porque hace mucho calor. Cómo preparar un condimento en casa lo contaremos en detalle a continuación.
Cómo hacer adzhika de chiles y ajo - una receta para el invierno con cilantro
Ingredientes:
- ají - 495 g;
- cabeza de ajo grande - 1 pc;
- cilantro (verdes) - haz de tamaño mediano;
- sal de piedra no yodada - 65 g;
- lúpulo-suneli - una cuchara de mesa llena.
Preparación
Preparar Adjika de ají es absolutamente simple. Pero antes de continuar con el proceso, es necesario cuidar la presencia de guantes de goma, que recomendamos proteger las manos antes de procesar las vainas, que no solo se lavarán y secarán, sino que también se cortarán a la mitad, y también se liberarán de semillas y pedicelos. También debe limpiar los dientes de ajo, después de lo cual, junto con la pulpa de chile y hierbas de cilantro preparadas, déjelos atravesar la picadora de carne varias veces o perfore con una licuadora.
Ahora agregamos sal y lúpulo-suneli a la masa resultante similar al puré, mezclamos bien y empacamos en frascos estériles de pequeño tamaño. Almacene tal adzhika recomendado en el estante del refrigerador.
Adjika de ají y pimiento
Ingredientes:
- chiles - 495 g;
- pimientos dulces búlgaros - 995 g;
- cabeza grande de ajo - 1 pc;
- lúpulo-suneli - una cuchara de mesa llena;
- cilantro (tierra) - 15 g;
- piedra de sal no yodada - al gusto.
Preparación
Una característica distintiva de esta receta de la anterior en presencia de pimiento dulce, que suaviza mucho el sabor de la palanquilla y la hace no tan vigorosa. Las vainas de la verdura (pimienta y chile búlgaros) se liberan de las cajas de semillas y pedicelos y se trituran con el ajo purificado de la misma manera que en el caso anterior, usando una licuadora o una picadora de carne. Ahora añadimos a la base de adzhika para probar la sal, el cilantro molido y el lúpulo-suneli, mezclar todo cuidadosamente y disponer en recipientes pequeños estériles.
Adjika coreano de chiles
Ingredientes:
- ají molido - 2 cucharadas. cuchara con un pequeño tobogán;
- dientes de ajo - 3 piezas;
- agua hervida en agua fría - 15 ml;
- azúcar granulada - 10 g;
- sal, no yodada - 10 g.
Preparación
Para la preparación de Adzhika coreana, es fácil mezclar sal, azúcar y chile molido en el bol, agregar los dientes de ajo prelavados y verter en el agua. Después de frotar completamente los componentes, cambiamos la mezcla a un frasco y la usamos según sea necesario.