De ajo útil que todos sabemos desde hace mucho tiempo, pero a menudo lo abandonamos por una razón: un fuerte olor desagradable, que es difícil de eliminar. Hay una solución excelente: cabezas de ajo marinado: la receta es simple y no requiere habilidades especiales en la cocina. Ahora lo sabremos.
Cómo cocinar el ajo marinado?
Ingredientes:
- vinagre 9% - 0.5 taza;
- agua - 1 litro;
- sal - 2 cucharadas;
- azúcar - 2 cucharadas;
- pimienta negra;
- hoja de laurel;
- condimentos
De estos ingredientes, en estas proporciones, se prepara una salmuera. La pimienta, la hoja de laurel, el eneldo y otras hierbas se pueden agregar al gusto, a quién se parece más. La cantidad de ajo aquí es - lo que se llama, "cuánto encajará".
En general, cada ama de casa tiene su propia receta, cómo encurtir cabezas de ajo, siempre puedes experimentar con varios aditivos de sabor y elegir exactamente esa opción que se convertirá en tu marca. Si alguien comienza a enseñarle cómo encurtir el ajo de acuerdo con recetas diferentes a la suya, por ejemplo, la cantidad de pimienta, recuerde que el único criterio de "corrección" es cuando los invitados piden suplementos. Lo principal en el adobo es observar las proporciones de agua y vinagre.
Preparación
Hay varias opciones para hacer ajo en vinagre, ahora lo consideraremos - clásico. Antes que nada, cuidemos el ajo: necesitamos tomar cabezas enteras, sobre las cuales no hay daños ni manchas de pudrición, y quitar la parte superior de la piel. Ahora preparamos adobo, para esto todos los componentes, excepto el vinagre, se mezclan bien. La única dificultad en cómo hacer ajo en escabeche es la velocidad del trabajo: lo mejor si puedes controlar simultáneamente la salmuera y el ajo. El hecho de que para la preparación de la mezcla de adobo se debe calentar a ebullición, pero no hervir, e inmediatamente retirar del fuego y verter el vinagre. Mientras la mezcla se está calentando, es necesario mantener las cabezas de ajo en agua hirviendo durante aproximadamente 3 minutos, y luego rápidamente para enfriarlas con agua fría, colóquelas en un frasco y vierta el adobo que acaba de sacar del fuego. Nada complicado, excepto que se requiere un poco de habilidad, entonces obtendrás un ajo marinado verdaderamente delicioso.
Como puede ver, la receta de ajo encurtido está disponible para todos. Para asegurarse de que la verdura se empape con salmuera a fondo, la jarra con la palanquilla se debe dejar durante 3-5 días en un lugar oscuro. Puede haber una segunda pregunta: espacios en blanco para todo el período de clima frío. Cómo preparar el ajo para el invierno, ya veremos.
Preparándose para el frío
¿Cuál es la diferencia entre los espacios en blanco para un largo período de almacenamiento y un producto destinado para su uso en el futuro cercano? Así es, la fecha de vencimiento. Para extenderlo, debes deshacerte de los gérmenes. El adobo ya contiene vinagre y sal, que contribuyen al almacenamiento a largo plazo de los alimentos, de modo que solo el entorno externo puede ser una amenaza. Por lo tanto, para la preparación de ajo en escabeche para el invierno, se requiere hervir las latas en las que se colocará el ajo durante varios minutos y asegurarse de que las tapas estén bien apretadas. Una porción de vinagre se puede aumentar de una a dos cucharadas, especialmente si te gusta el picante. Algunas amantes usan para el simple aislamiento un simple truco:
Bueno, y finalmente, damos una tabla de contenido de nutrientes por cada 100 g de producto:
- ajo en escabeche: contenido calórico - 42,4 kcal;
- carbohidratos: 3.7% de la dieta diaria;
- proteínas - 3.9% de la asignación diaria;
- fibra dietética: 20% de la dieta diaria;
- sodio - 1.4% de la tasa diaria.
- el contenido de grasa es muy bajo