El apio es un huerto común. El apio es popular entre los nutricionistas y desea mantener la armonía no solo por la utilidad de las sustancias que contiene, sino también por una gran cantidad de fibra, es decir, fibras vegetales que tienen un contenido calórico negativo. Esto significa que el cuerpo humano gasta más calorías en la digestión del apio que lo que recibe de este vegetal súper útil. En la preparación de varias ensaladas de apio, se utilizan cultivos de raíces y pecíolos verdes (tallos) con hojas.
Recetas especialmente interesantes de ensaladas de apio demuestran las tradiciones culinarias coreanas. La cocina coreana es una de las más saludables, los productos no están sujetos a un tratamiento térmico a largo plazo, por lo que conservan el máximo de sustancias útiles. Una de las formas más comunes de procesar productos en la cocina coreana es el decapado. En el proceso de marinado bajo la influencia de sustancias activas, el producto principal se fermenta con un cambio parcial en su sabor, olor y estructura.
Le diremos cómo cocinar el apio en escabeche en coreano, utilizando raíz y tallos con hojas.
En la preparación de ensaladas coreanas (así como de otros platos), las más utilizadas son 3 especias: cilantro (también cilantro) en forma de semillas y verduras, así como ajo y pimiento rojo picante. Como agentes de marinado usaremos vinagre de fruta natural, salsa de soja y aceite de sésamo, productos característicos que le dan al plato sabores característicos.
Apio marinado en coreano
Ingredientes:
- apio (raíz) - alrededor de 400 g;
- tallos verdes de apio con hojas - 3 piezas;
- semilla de cilantro;
- pimiento rojo caliente (en cualquier forma, mejor fresco);
- ajo - 2-3 dientes;
- verdes de cilantro, albahaca y perejil;
- salsa de soja;
- vinagre natural (mejor arroz);
- aceite de sésamo;
- miel floral natural o mirin (vino dulce de arroz) - 1-2 st. cucharas.
Preparación
Primero preparamos adobo, es aderezo de salsa. Mezcle aceite de sésamo con vinagre en una proporción aproximada de 4: 1. Agregue 1 parte de salsa de soja, 1-3 partes de agua y mirin (o miel). Mezcle bien todo. Sacar semillas de cilantro, picar finamente ajo y pimiento rojo picante. Todo esto, también, se agregará a la salsa de adobo (no debe haber demasiado o demasiado poco).
Despeje la raíz del apio y frótelo en un rallador especial (para zanahorias coreanas). Cambiaremos el apio rallado y lo llenaremos con aderezo. Mezcle bien con un tenedor y cubra el recipiente con una tapa. Lo más conveniente es usar un recipiente hermético, de vidrio o de cerámica, con una tapa. Las tradiciones culinarias orientales no requieren prisa incluso en la preparación de platos rápidos, por lo que no nos damos prisa.
Coloque el recipiente con el apio en un lugar fresco durante al menos una hora durante 2, y preferiblemente durante un día, durante este tiempo, mezcle periódicamente el apio marinado.
Los tallos verdes de apio y el resto de la chuleta verde finamente y agregar a la ensalada inmediatamente antes de servir. Esta ensalada se sirve bien con platos de carne y pescado y, por supuesto, arroz cocido.
Por supuesto, puede preparar una ensalada de la raíz de apio en coreano, combinándolo con otras verduras: zanahorias, repollo, pimientos rojos.
Ensalada rápida con raíz de apio y otras verduras en coreano
Ingredientes:
- raíz de apio - alrededor de 200 g;
- zanahorias - 1 pc el tamaño promedio;
- cebolla roja - 1 pc;
- verduras frescas (cilantro, albahaca, perejil);
- ajo - 1-3 dientes;
- pimiento rojo dulce - 1-2 pcs.;
- pimiento rojo caliente;
- salsa de soja;
- limón;
- aceite de sésamo
Preparación
Moler la raíz de apio pelada y las zanahorias, usando un rallador para ensaladas coreanas. Cortamos el pimiento en pajillas cortas, y las cebollas se descuartizan con anillos. Picar finamente ajo, pimiento rojo y verduras.
Conectamos todos los ingredientes en una ensaladera. Mezcle el jugo de limón, la salsa de soja y el aceite de sésamo. Vierta esta ensalada de aderezo y mezcle. Quitamos la ensalada en un lugar fresco durante al menos 20 minutos.