El plato de la cocina inglesa, la carne asada, cuya receta es elemental, impresiona con sus excelentes características de sabor incomparable y su apariencia seductora. A todos les gustará tanto el tamaño impresionante de la porción de carne como su rebanada jugosa y deliciosa.
Carne asada - una receta clásica
Para implementar la receta clásica o sus variaciones, uno debe adherirse a reglas básicas simples y accesibles:
- La carne para carne asada se selecciona de una sola pieza. En el original, se trata de los bordes gruesos o delgados de la carcasa de res en las costillas con una columna vertebral que pesa 2-5 kg con intercalares grasos. Sin embargo, la cocina moderna a menudo utiliza y lomo rebanadas grandes sin huesos.
- El adobo para ternera asada puede ser lacónico, incluyendo sal, pimienta recién molida o una mezcla de varias especies y aceite de oliva, o más refinado con una variedad de hierbas, mezclas picante y especias.
- El plato no se sirve inmediatamente, pero se deja reposar durante 15 minutos bajo una hoja de papel de aluminio.
- Tradicionalmente, la carne se sirve con salsa de carne asada. Para él, mezcle en proporciones iguales de crema agria, crema, raíz de rábano picante molido, agregue sal, pimienta, mostaza picante y pepinos de sal molidos al gusto . La composición del suplemento a la carne se puede cambiar para probar.
Roast beef en el horno
La siguiente información es para aquellos que deseen aprender más en detalle cómo preparar rosbif de ternera en el horno, y aprender todo tipo de sutilezas y secretos de dicho tratamiento térmico. Para hornear carne de esta manera, debe recordar lo siguiente:
- Los primeros 15 minutos el producto se mantiene a una temperatura máxima (250 grados), después de lo cual se reduce a 160 grados y el proceso continúa, dependiendo del tamaño de la pieza y el grado de tostado de una a cuatro horas.
- En el proceso de cocción, la rebanada se vierte periódicamente con jugos prominentes, vino o mezclas de adobo picantes.
- Es necesario colocar el trozo en la rejilla, ajustando el nivel debajo de la bandeja de agua para que la grasa que se calienta, que se escurra, no se queme.
- Los trozos demasiado grandes en el medio del proceso se cubren mejor con una lámina de papel de aluminio.
Rosbif de bovino - receta
A continuación, aprenderá a cocinar carne asada a partir de carne de res. A menudo en las recetas clásicas se usa este tipo de carne, sin permitir la sustitución. el plato de él es posible tanto como sea posible aromático, saciado y no exige los adobos refinados, que pueden interrumpir las pinturas naturales aromatizantes. Para preparar 6 porciones de carne de comida inglesa, toma 80 minutos.
Ingredientes:
- carne de res - 1,5 kg;
- aceite de oliva, sal, pimienta, mezcla.
Preparación
- La receta de la carne asada para la indecencia es simple. Una rodaja de aceite, podsalivayut, pimienta, reposar un poco a temperatura ambiente, se extendió en la parrilla, montado en una bandeja para hornear.
- Hornee el plato en un horno caliente al grado deseado de tostado.
Carne asada de carne de mármol
Una verdadera delicia culinaria será la carne asada, cuya receta está hecha de carne marmórea. Tal placer complacerá con jugosidad increíble, excelentes cualidades de sabor y será la mejor adición en cualquier mesa festiva. Los ingredientes para el adobo pueden ser clásicos o, como en este caso, complementados con romero. Para hacer un plato para 6 personas, tomará 1.5 horas.
Ingredientes:
- carne de vaca de mármol - 1,5 kg;
- aceite de oliva, sal, pimienta, romero.
Preparación
- Frote la pieza de carne con una mezcla de aceite, sal, pimienta y romero picado y deje en el fuego durante unos quince minutos.
- Coloque la carne asada en vinagre en la parrilla del horno, sustituya el fondo de la sartén y hornee hasta el grado deseado de tueste.
Roast beef de ternera
La carne asada, cuya receta se describirá más adelante, difiere de la clásica al menos con la elección de la carne. En este caso se usará ternera, lo que afectará en primer lugar las características de sabor de los alimentos. Esta variedad tiene un sabor menos pronunciado, por lo que en este caso será apropiado un marinado más complejo, que transformará la comida, enriquecerá sus cualidades y hará que la fragancia sea más brillante. Se pueden preparar 6 porciones de comida en 1.5 horas (sin tener en cuenta el tiempo de decapado).
Ingredientes:
- ternera - 1,5 kg;
Para adobo:
- aceite de oliva - 100 ml;
- sal y pimienta - 2 cucharaditas;
- tomillo, orégano - 1 cucharadita.
Preparación
- Para realizar la receta de carne asada, se frota una pieza de ternera con una mezcla de adobo, que se deja durante la noche.
- Discuta la pieza de trabajo, colóquela en una sartén caliente y dore por todos lados, sellando los jugos.
- Transfiere el trozo a la parrilla y hornea hasta que esté cocido.
Rosbif de cerdo
Más sobre cómo preparar rosbif de carne de cerdo. Gourmets y conocedores de la cocina inglesa, después de leer el titular de la receta, comenzarán a protestar violentamente, y estarán en lo cierto. En Inglaterra, nadie piensa siquiera en usar como base un plato de cerdo, pero en otros países del mundo tal opción es posible, especialmente si las características gustativas de este grado de carne se ajustan más a las preferencias personales. Para ejecutar la receta, necesitas una rodaja entera de solomillo o lomo en las costillas. 6 porciones de delicias de carne estarán listas en 2 horas.
Ingredientes:
- carne de cerdo - 1,5 kg;
- dientes de ajo - 4 piezas;
- bombilla - 100 g;
- albahaca - 1 cucharadita;
- condimentos
Preparación
- Chuleta de cerdo con sabor a gachas, preparada mezclando ajo rallado, cebolla, mezcla de pimienta con albahaca y sal.
- Deje la pieza de trabajo empapada en calor durante 30 minutos y envíela a la parrilla del horno precalentado, colocando el fondo de una bandeja de agua.
Carne asada en el multivariante
La carne asada, cuya receta se describirá a continuación, se prepara con la ayuda de un dispositivo de cocción múltiple. Por este método, la corteza no será tan roja, pero por lo demás las características de sabor de los alimentos no son inferiores a las obtenidas por el tratamiento térmico del viento. Esto es facilitado por el calentamiento uniforme proporcionado por el dispositivo. 5-6 porciones estarán listas en 100 minutos.
Ingredientes:
- ternera - 1 kg;
- vino blanco seco - 2/3 taza;
- mostaza - 2 cdas. cucharas;
- aceite vegetal - 150 ml;
- condimentos
Preparación
- La preparación de carne asada comienza con un decapado preliminar.
- Mezcla todos los ingredientes, condimenta generosamente la mezcla con carne y colócala en un multicast con los restos picantes que se vierten desde arriba.
- Después de 40 minutos, encienda el dispositivo en modo "Quenching" durante una hora.
- Después de 15 minutos, tome la comida en un plato y sirva.
Carne asada a la parrilla
Carne asada inglesa, cuya receta es elemental, es más difícil de cocinar en una parrilla. Es necesario mantener el régimen de temperatura constante correcto todo el tiempo, lo que, por ejemplo, es difícil de lograr con una parrilla de carbón. Otra cosa, si esta parrilla es a gas o eléctrica con potencia ajustable. Sin embargo, si envuelve la pieza de trabajo en papel de aluminio, entonces las brasas también podrán conservar la jugosidad deseada de los alimentos. Crear una golosina para 6 personas tomará una hora y media.
Ingredientes:
- solomillo de ternera - 1 kg;
- aceite de oliva - 100 ml;
- condimentos
Preparación
- La pulpa se sazona al gusto, se aceita por todos los lados y se dora en una parrilla fuerte durante 5 minutos desde todos los lados, sellando los jugos en el interior.
- Envuelva la hogaza con papel de aluminio y cocine a fuego medio hasta que se alcance una porción de carne de 65 grados en el interior.