Arándano - un arbusto corto de la familia de Vereskovs con bayas comestibles, crece principalmente en los bosques del norte, en las marismas, en la tundra. Las bayas, hojas y brotes tienen propiedades medicinales, se utilizan en la medicina popular tradicional. Las bayas también se pueden usar como tinte natural. En el fruto de arándano contiene varias sustancias útiles, a saber: antocianinas, flavonoides, ácidos de frutas, pectina, taninos, vitaminas A, C y grupo B, compuestos de magnesio y calcio.
El uso regular de arándanos es beneficioso para los ojos y el tracto gastrointestinal, además, los arándanos contribuyen a la regulación del azúcar en la sangre, y también es un medio para la prevención del escorbuto y otras enfermedades de la cavidad oral.
Los arándanos se cosechan de varias maneras, entre ellas, como la congelación y la permeación de azúcar; estos métodos son muy buenos, ya que le permiten guardar casi todas las sustancias útiles.
Si tiene un congelador o un refrigerador moderno y potente en su hogar, puede congelar los arándanos en pequeños recipientes de plástico con tapas o bolsas de plástico. Antes de congelar, las bayas no deben estar mojadas, si las lavó, secarlas en una servilleta. Congelados de esta manera, los arándanos son buenos porque cocinan sin azúcar, después de descongelarlo estarán casi igual de frescos.
Ahora te digo cómo cocinar los arándanos con azúcar.
Receta de arándano con azúcar
Ingredientes:
- arándanos maduros - 1 kg;
- arena de azúcar - 1-1,5 kg.
Preparación
Las bayas se clasifican, se lavan y se vierten en una servilleta limpia para eliminar los restos de agua. Movemos la fruta en un recipiente de trabajo, vertiendo azúcar (usamos aproximadamente la mitad de esta cantidad). Deje los minutos para 30, déjelos dejar el jugo. Cuando los arándanos dejan el jugo, mezcle suavemente las frutas con azúcar y coloque en frascos limpios (preferiblemente con una capacidad de no más de 1 litro). Cubra con azúcar para que cubra las bayas (la capa debe tener aproximadamente 1,5-2 cm de grosor). Ponemos cubiertas de plástico o enrollamos latas (no gira los frascos). Mantenga estos espacios en blanco en fresco, pero a una temperatura positiva.
Si desea preparar arándanos fritos con azúcar, antes de quedarse dormido con azúcar, las bayas deben pasar a través de una picadora de carne o picadas con una licuadora, y luego agregue el azúcar (de una vez por todas) y ponga en frascos. Puede preparar puré de arándanos con azúcar, para esto, omitir una picadora de carne o una licuadora triturada, antes de dormirse, el azúcar debe pasarse por un colador.
Los dos últimos métodos en principio no son malos, sin embargo, cuando se utilizan en sus preparaciones, habrá menos fibras vegetales y pectina, que está contenida en la piel de las bayas.
Los arándanos cosechados por cualquiera de estos métodos (ver arriba), nos complacerán gratamente, nuestros invitados y los domésticos, serán un buen acompañamiento para el consumo de té y la prevención de la avitaminosis. De los arándanos cosechados, puedes preparar compotas , gelatinas y mermeladas , y también puedes utilizarlos en la preparación de postres, pasteles y confitería.
Receta de gelatina de arándanos congelados con crema
Ingredientes:
- arándanos - 300 g;
- gelatina - 3 cucharaditas;
- agua 350-400 ml;
- tintura de ginebra o enebro sobre vodka (puede reemplazarse con vermut fuerte rojo, blanco o rosa) - 1-3 st. cucharas;
- azúcar - alrededor de 100-130 g.
Preparación
Descongele los arándanos congelados cosechados en un recipiente, vaciará el jugo. En agua ligeramente calentada, agregamos gelatina, cuando se disuelve, agregamos jugo a los platos con gelatina, agregamos ginebra y azúcar. Revuelva hasta que el azúcar esté completamente disuelto. En los platos de jellyware (kremanki, por ejemplo) ponemos un poco de bayas no congeladas, y viertemos la solución de gelatina preparada en la parte superior. Lo ponemos en el refrigerador hasta que esté completamente solidificado. Puede hacer capas de gelatina, primero debe congelar la primera capa, luego colocar bayas y luego verter la solución restante (arándano u otro) en jugo con gelatina y azúcar.
Los arándanos, frotados con azúcar, se pueden servir con requesón con crema agria o en una mezcla con yogur sin azúcar.