El bacalao es un pez comercial valioso con escamas pequeñas y carne blanca, que habita en aguas dulces y saladas, principalmente en el hemisferio norte. El bacalao contiene sustancias útiles, proteínas, grasas, vitaminas y microelementos.
La familia del bacalao incluye alrededor de 100 especies (incluidas las conocidas: navaga, sajda, eglefino, abadejo, bacaladilla y otras). Entonces, en ausencia de bacalao a la venta, es fácil de reemplazar.
El bacalao (y el otro bacalao) se combinan bien con las cebollas y las zanahorias, tomando estos tres productos como ingredientes principales, puedes preparar diferentes platos.
Bacalao, estofado en adobo con cebolla, zanahoria y tomate
Ingredientes:
- filetes de bacalao (se pueden pelar) - aproximadamente 600-800 g;
- harina de trigo para empanar;
- aceite vegetal para freír;
- zanahorias - 1-2 piezas el tamaño promedio;
- cebolla - 1-2 piezas;
- pasta de tomate - 2-3 cdas. cucharas;
- hojas de laurel - 3-5 piezas;
- especias secas molidas (pimienta negra, cilantro, clavo de olor);
- sal;
- hierbas frescas y frescas (perejil, cilantro, albahaca);
- ajo con 2-3 dientes.
Preparación
Cortamos los filetes de bacalao en porciones de un tamaño conveniente para comer. Viertemos harina y freímos ligeramente en una sartén bien calentada por ambos lados hasta obtener un tono dorado de corteza (tarda entre 5 y 8 minutos, no es necesario freír "en masa"). Retire los trozos de pescado de la sartén con una espátula. En una sartén separada (o en la misma, pero limpiamente lavada) calentamos el aceite. Freír sobre cebolla mediana pelada y finamente picada hasta que el color dorado sea claro y agregar la zanahoria rallada. Freír, revolviendo, todo junto durante 5 minutos, luego agregue la pasta de tomate y un poco de agua para obtener una consistencia, como la crema agria líquida. Un poco grasiento
Mezclamos todo, sumergimos cuidadosamente las piezas en este adobo y las patizamos juntas, cubriendo la tapa a fuego lento con la adición de especias, a veces girando suavemente la espátula, durante 15-20 minutos. Sirva con verduras, como guarnición de patatas hervidas o arroz. A este plato puedes servir vino de mesa liviano o vodka frío, tinturas amargas.
Bacalao al horno con zanahorias en un adobo ligero
Ingredientes:
- filetes de bacalao - alrededor de 600 g;
- zanahorias - 2 piezas;
- mantequilla natural para lubricar el molde;
- Hierbas frescas y frescas (perejil, eneldo, cilantro, albahaca);
- vino de mesa blanco (o vermut, jerez) - aproximadamente 80 ml;
- especias secas (guisantes de pimienta negra, semillas de cilantro, anís e hinojo, laurel, clavo de olor);
- azúcar - alrededor de 1 cucharadita;
- crema de leche natural - aproximadamente 30 ml.
Preparación
Zanahorias peladas cortadas en pequeñas pajitas. No cortamos los greens muy finamente. Mezcle y distribuya esta mezcla de manera uniforme en el fondo del molde refractario (debe estar engrasado).
En este momento estamos preparando adobo. En una cucharada pequeña calentamos el vino y hervimos en él especias con azúcar y crema.
Retire la tapa de la forma con pescado a la mitad y zanahorias con verduras y vierta todo el adobo. Hornee sin la tapa durante otros 12-15 minutos. Servimos con arroz o patatas, con vino blanco, vodka de alcaravea o cerveza light.