Y sin eso la delicada y frágil carne del bacalao se vuelve aún más tierna después de extinguirse en crema agria o crema. Comprobemos esto probando algunas deliciosas recetas en la práctica.
Receta de bacalao con mariscos en crema agria
Ingredientes:
- cebolla - 1 pieza;
- apio - 2 tallos;
- ajo - 1 diente;
- vino blanco - 175 ml;
- caldo de pollo - 300 ml;
- harina - 1 cucharada cuchara;
- filete de bacalao - 300 g;
- una mezcla congelada de mariscos - 300 g;
- crema agria - 5 cucharadas. cucharas;
- sal, pimienta, al gusto;
- cebollas verdes.
Preparación
En una sartén, calentar el aceite de oliva y freír sobre él cebolla y apio finamente picados hasta la transparencia de la primera. Pica el ajo con un cuchillo y agrega un minuto antes de que los vegetales estén listos. Agregue el vino a la sartén y hiérvala hasta la evaporación casi completa.
Cultivamos la harina con un caldo de pollo tibio y lo ponemos en una sartén. Extinguimos todos los 5-10 minutos, antes de espesar. Agregue la crema agria a la salsa y mezcle bien.
De los filetes de bacalao, retire los huesos y corte el pescado en pequeños trozos de tamaño mediano. Ponemos el bacalao en la salsa y el guiso durante 5 minutos, después de lo cual enviamos una mezcla de mariscos (pre-descongelados) a la sartén y continuamos cocinando por otros 5-7 minutos.
Los filetes de bacalao guisados en crema agria con mariscos se sirven con un par de piezas de pan de ajo .
Bacalao, guisado con crema agria
Ingredientes:
- azafrán - ½ cucharadita;
- agua caliente - 2 cdas. cucharas;
- aceite de oliva - 4 cdas. cucharas;
- chalotes - 2 piezas;
- chile - al gusto;
- caldo de pescado - 1 artículo;
- vino blanco seco - 1 artículo;
- tomillo - 3 ramitas;
- hoja de laurel - 1 pieza;
- cáscara de naranja - 1/2 cucharadita.
- agua - 1 artículo;
- hinojo - 1 pc;
- filetes de pescado - 1 pieza;
- crema agria - 1/2 cucharada.
Preparación
Llenamos el azafrán con agua caliente y lo dejamos reposar durante 20 minutos.
En el brasero, caliente 2 cucharadas de aceite y fría los chalotes y los chiles durante 4-5 minutos. Agregue la mitad del caldo, vino, agua, tomillo, laurel, un poco de cáscara y azafrán junto con el líquido. Llevarlo a ebullición y cocinar por 10 minutos. Quitamos el brasero del fuego. El hinojo se corta en tiras finas y se fríen las 2 cucharadas restantes de aceite. Llene el hinojo con el caldo, agregue la crema agria, sal y pimienta. Ponemos hinojo y crema agria en el pescado y lo guisamos durante unos 10 minutos.
Obtenemos el pescado y mezclamos la crema agria mezclada con el caldo del brasero. Ponemos el pescado guisado en crema agria en un plato y lo llenamos de caldo. Antes de servir nuestro plato original puede decorarse con verdes, pero sin él se ve muy colorido.