Capelín - un pez aunque no es caro, pero muy sabroso como complemento de la guarnición, y en su propia forma. Los peces pequeños se pueden preparar de varias maneras, y desde el caviar para hacer panqueques , o agregar en soufflé. Sobre cómo preparar capelán fresco, hablaremos más.
Cómo cocinar capelin frito?
El capelán tostado se sirve mejor solo, se come fácilmente, como las semillas de girasol, y se puede tomar un refrigerio con encurtidos y pan negro.
Ingredientes:
- capelán fresco - 250 g;
- harina - 1 artículo;
- sal, pimienta, al gusto;
- aceite vegetal - para freír.
Preparación
Antes de preparar el capelán en una sartén, el pescado debe cortarse y abrirse. La cavidad abdominal debe limpiarse completamente de las entrañas y luego enjuagarse con agua fría. El pescado lavado y limpio debe enrollarse inmediatamente en pan rallado de harina mezclada con sal y pimienta (puede reemplazar la harina con pan rallado ). El pescado frito debe contener aceite vegetal caliente hasta que se dore por ambos lados. Capelin listo se extendió en una servilleta de papel, para que el exceso de grasa se absorba y se sirva en la mesa inmediatamente después de la cocción.
Cómo cocinar deliciosos capelán en capelán?
El capelín en masa se vuelve un poco más crujiente que el pescado, cocido en el empanado habitual.
Ingredientes:
- capelán - 500 g;
- aceite vegetal - para freír;
- sal, pimienta, al gusto;
- harina - 1 artículo;
- cerveza ligera - 1/3 de siglo;
- huevo - 1 pc
Preparación
Preparamos el capelán para asar, cortar la cabeza y limpiar la cavidad abdominal de las vísceras. El pescado limpio debe lavarse bajo una corriente de agua fría y luego secarse con toallas de papel.
Tamizamos la harina y la mezclamos con cerveza y huevo. La masa preparada debe parecerse a la consistencia líquida de la crema agria.
En una sartén, calentamos el aceite vegetal. Buceamos pescado en la mezcla, dejamos que el exceso fluya y freímos hasta que tenga un color dorado en ambos lados. La abundancia de aceite vegetal precalentado y fresco es la principal garantía de un delicioso pescado tierno cubierto con una densa corteza dorada.
Para freír pescado, lo mejor es usar una sartén o freidora profunda, pero también puede reemplazarlo con un multibar. Cómo cocinar el capelán en un multivariante? ¡Es muy simple! Precaliente una gran cantidad de aceite vegetal en el tazón del dispositivo usando el modo "Freír", fría el pescado en la mezcla hasta que se dore y coloque en toallas de papel. Servimos el capelán en una forma independiente.
Cómo cocinar el caviar de capelán?
La receta clásica para cocinar cualquier caviar de pescado es su salazón, seguido de comer usted mismo, o en compañía de pan y mantequilla, pero vamos a ir más allá y usar el caviar para preparar un plato caliente, y más específicamente - buñuelos.
Ingredientes:
- huevas de capelán - 500 g;
- huevos - 2 piezas;
- harina - 3-4 cucharadas. cucharas;
- aceite vegetal - para freír;
- sal, pimienta, al gusto.
Preparación
Las huevas de caviar se limpian y se lavan de todo tipo de películas y particiones. Los huevos limpios se dejan escurrir, luego se procede a amasar la masa para los buñuelos. Los huevos se golpean con mucha sal y pimienta, después de lo cual les agregamos caviar y amasamos suavemente con una espátula, tratando de no dañar los huevos pequeños. Agregue la harina a la masa total de la prueba futura para que sea una consistencia de crema agria líquida. Los panqueques adicionales pueden aromatizarse con hierbas.
En la sartén, calentamos el aceite y freímos el caviar por ambos lados hasta obtener un color dorado. Si los panqueques comienzan a pegarse a la sartén, agregue un poco más de harina a la masa, y si se vuelven demasiado densos, por el contrario, agregue un poco de agua. Los panqueques de servir deben estar calientes con crema agria.