Borscht es un plato familiar para casi todos en Europa del Este, y la mayoría de las familias tienen una manera favorita de cocinarlo. Por supuesto, no nos comprometemos a competir con borscht en el desempeño de su madre y abuela, pero varias opciones sabrosas, para variar, decidieron reunirse en este material.
Receta de borsch clásico con remolacha y repollo
El concepto de "clásicos" con respecto a los platos tradicionales siempre es muy extenso, porque en cada región hay una receta que lleva este título honorífico. Más bien, hablaremos de otra variación del borscht clásico, que seguramente es familiar para muchos.
Ingredientes:
- caldo de carne - 2.5 litros;
- remolachas - 300 g;
- repollo fresco - 350 g;
- puré de tomate - 240 ml;
- tubérculos de patata - 250 g;
- dientes de ajo - 3 piezas;
- zanahorias - 200 g;
- azúcar, vinagre, al gusto;
- cebollas - 180 g.
Preparación
Antes de cocinar borsch con remolacha y repollo, las remolachas deben lavarse y hervirse hasta que queden suaves en la piel, y el repollo picado de cualquier manera conveniente.
Las remolachas hervidas se pelan y muelen, y luego se guardan en una gota de aceite vegetal, junto con la cebolla, se frota en pasta con dientes de ajo y zanahorias. En la fritura, agregue puré de tomate, un poco de azúcar y vinagre, si lo desea.
Mientras las verduras están fritas, llena la olla con caldo y pon los cubos de papa en ella. Cuando los últimos alcancen el nivel medio listo, mezcle el contenido de la sartén con pasteurización de vegetales y rodajas finas de repollo. Reduzca el fuego y cocine el borsch con remolacha y repollo fresco, hasta que el repollo se ablande.
Si hablamos del clásico, lo mejor es servir este plato en compañía de eneldo fresco, pampushki y crema agria, y los amantes de la manteca pueden molerlo con ajo y sal, y luego agregar una generosa cucharada de pasta aromatizada al caldo caliente 10 minutos antes de servir.
Borsch con chucrut fresco y sin remolacha
Si en la receta anterior para un sourish apenas perceptible añadimos vinagre, entonces ahora reemplácelo con una pequeña porción de chucrut para lograr un resultado similar.
Ingredientes:
- cebolla - 130 g;
- puré de tomate - 380 ml;
- zanahorias - 100 g;
- chirivía (raíz pequeña) - 1 pieza;
- dientes de ajo - 2 piezas;
- pimiento picante al gusto;
- repollo fresco (picado) - 2 artículos;
- chucrut - medio siglo;
- patatas - 200 g;
- caldo - 2.5 litros.
Preparación
Si el caldo está listo, puede comenzar de manera segura con el condimento de las verduras. Poner en el sartén o sartén honda, cubos de cebolla, raíz de chirivía rallada y zanahorias, ambos tipos de repollo y dientes de ajo picados. Después de 10 minutos, vierta las verduras doradas con los tomates escaldados y cocine a fuego lento durante un período de tiempo similar.
Prepara las verduras fritas en un caldo hirviendo y envía trozos de papas a continuación. Un poco de laurel para el sabor, también, no duele. Después de media hora, pruebe la sopa de remolacha y sazone al gusto con una porción adicional de ajo rallado con pimienta picante, sal y azúcar.
La receta de un delicioso borsch con repollo y remolacha
Inusual, y tan notable, la receta de este borsch con repollo fresco y remolacha es diferente de sus predecesores por la presencia de un complemento no característico de este plato: albóndigas de pollo.
Ingredientes:
- caldo de carne de res - 3,5 l;
- cebolla - 130 g;
- repollo picado - 2 artículos;
- pasta de tomate - 45 g;
- zanahorias - 200 g;
- remolacha - 250 g;
- pollo picado - 500 g;
- tubérculos de patata (grandes) - 2 pz.
Preparación
Spasserovavav todas las verduras trituradas, a excepción de las patatas, transferirlos al caldo, seguido de poner la pasta de tomate. Luego envíe los cubos de patatas y cocine el borsch hasta que se ablanden. 12-15 minutos antes de la preparación, coloque las albóndigas pequeñas de pollo en caldo.