El hojaldre Baklava es un producto de confitería popular ampliamente distribuido entre los pueblos orientales, por ejemplo, en Turquía, Azerbaiyán, Turkmenistán, Uzbekistán, en los países árabes, entre los tártaros de Crimea, así como en Bulgaria, Macedonia y Grecia. Baklava se prepara a partir de hojaldre con un relleno de nueces y jarabe o miel. Tradicionalmente, este plato está incluido en el menú de las vacaciones de primavera Novruz.
Puedes cocinar baklava de la masa de hojaldre lista, es normal, pero es mejor cocinar la masa por tu cuenta, entonces sabrás con seguridad que no hay, por ejemplo, una margarina poco saludable.
Receta de baklava de miel de hojaldre
Ingredientes:
- harina de trigo - 300 g (2 tazas);
- mantequilla - 200 g;
- agua muy fría - 70-80 ml;
- huevo de pollo - 1 pieza;
- sal común - 1 pizca;
- azúcar-1 cucharadita.
Para el relleno:
- nueces (generalmente nueces) - 250 g;
- canela - 1 cucharadita;
- mantequilla, natural - 250 g;
- azúcar en polvo - 250 g;
- vainilla - 1 pizca.
Para la decoración:
- hermosas mitades de nueces (por el número de piezas);
- pollo con huevo - 1 pc
Para llenar:
- miel floral natural espeso - 150 g;
- agua caliente - no más de 100 ml.
Preparación
Primero, prepare una masa de hojaldre sin grasa. Una receta clásica requiere atención, paciencia y algunas habilidades. Sin embargo, se conoce un método simplificado para preparar una masa de hojaldre. Aceite, huevos y agua durante 2 horas ponemos en el refrigerador. En un recipiente tamizamos la harina. Frotamos el aceite en un rallador grande o lo cortamos muy finamente con un cuchillo. Disuelva en agua fría, sal y azúcar, agregue el huevo y revuelva sin remover. Vierta esta mezcla en un recipiente y amasar la masa. Amasamos con cuidado, hasta el elástico, con las manos engrasadas. La masa debe durar al menos 40 minutos. Puede cubrirla con una servilleta o, envuelta en una película alimenticia, poner en el refrigerador.
Lanzamos aproximadamente 4 capas idénticas de masa. Cubrimos cada una con aceite y las ponemos una encima de la otra. Nos inclinamos en el medio y desplegamos. La capa resultante se divide de nuevo en 4 partes, manchamos, imponemos y desplegamos. Cuantas más repeticiones, mejor.
Relleno: triture las nueces y mezcle con azúcar en polvo, vainilla y canela.
Vertido: en un recipiente separado, mezcle la miel con agua caliente (no agua hirviendo).
Lubrique la sartén con aceite. Rocíe ligeramente el rodillo con una harina, y con él coloque cuidadosamente la capa de masa finamente enrollada para que cubra los bordes de la sartén. Derretimos la mantequilla y generosamente engrasamos la masa, distribuimos el relleno de nueces, canela y azúcar. Extendemos la segunda capa de masa desde arriba, también la lubricamos con mantequilla y rociamos con relleno de nueces. Repite las capas. Protegemos los bordes y dejamos a temperatura ambiente durante 20 minutos. Lubricamos la capa superior de baklava con yema de huevo, cortamos en diamantes y decoramos con nueces sin moler.
Hornee en el horno a 200 grados durante media hora. Durante un cuarto de hora hasta que esté listo, echamos miel en la miel de baklava . Servimos con té, café, karkade o compota.
Baklava de masa de levadura de hojaldre
Baklava de la masa de levadura en hojaldre se prepara aproximadamente de la misma manera, solo la masa se prepara de una manera diferente.
Ingredientes:
- harina de trigo - 300 g;
- huevo de pollo - 1 pieza;
- levadura viva - 10 g;
- azúcar - 1 cucharadita;
- leche - 50 ml;
- mantequilla derretida - 100 g;
- una pizca de sal.
Preparación
Cultivamos azúcar y levadura en leche tibia. Agregue 100 gramos de harina tamizada. La cuchara resultante durante 2 horas se coloca en un lugar cálido. Después del tiempo especificado, agregue la mantequilla derretida y la harina restante. Amasar la masa y colocarla de nuevo en un lugar cálido durante 1 hora. Barremos, enrollamos algunas capas, untamos con aceite y las apilamos una encima de la otra. Doble y despliegue. Repite varias veces. Dejamos reposar la prueba durante 20 minutos.