Chucrut que asociamos con platos tradicionales eslavos, pero aparece en las cocinas nacionales de la mayoría de los pueblos europeos, y también tiene sus propias opciones de cocina en Asia. En la temporada de frío, durante una amenaza de enfermedades virales y virales, el chucrut es una de las mejores fuentes de nutrientes y un almacén de vitaminas.
Beneficios del chucrut para el cuerpo
La preparación de chucrut incluye dos etapas: directamente el embajador, y luego se guarda en el adobo recibido. Durante el chucrut en repollo, se producen procesos de fermentación, gracias a los cuales se forman ácidos orgánicos naturales: láctico, acético, tartrónico, manzana y otros. Son estos ácidos los que aseguran el sabor y la seguridad del producto terminado.
Además de los ácidos orgánicos de una amplia gama de sustancias útiles, que es útil en el chucrut, vale la pena señalar:
- Las enzimas son enzimas vivas que participan en prácticamente todos los procesos químicos en nuestro cuerpo y son la base de la digestión y el metabolismo saludable, promueven la limpieza de los intestinos y previenen la formación de tumores.
- Fitontsidy - sustancias volátiles que tienen una amplia gama de efectos terapéuticos, incluyendo antibacterianos y antiinflamatorios. Esta es la razón de los beneficios del chucrut para el hígado, ya que contribuyen a la limpieza de este órgano de lamblia.
- Las vitaminas que forman parte del chucrut incluyen un equilibrio natural completamente preservado de las vitaminas de la col en sí, así como de otros vegetales e ingredientes. Cuántas vitaminas contiene la choucroute, depende de la receta de la preparación; a menudo en este plato se agregan manzanas, zanahorias, arándanos rojos, arándanos, pimientos dulces y varios aderezos que enriquecen su composición vitamínica. En promedio, el chucrut contiene - vitamina C (38 mg), PP (1 mg), E (0,2 mg), A (0,6 mg), H (0,1 mg), una amplia gama de vitaminas B, así como la vitamina U, que no se sintetiza en nuestro cuerpo.
- Los minerales en este plato están representados por elementos tan importantes como potasio (283 g), calcio (50 g), azufre (35 g), fósforo (30 mg), sodio (22 g), magnesio (16 mg), aluminio (490 μg ), boro (197 μg), cobre (81 μg), así como yodo, zinc, flúor, molibdeno, vanadio, litio, cobalto y manganeso.
- El chucrut es un plato único que combina probióticos y prebióticos en su composición: el primero son los componentes más importantes de una microflora saludable y un complejo ya preparado de bacterias necesarias, el segundo contribuye a la formación de bacterias beneficiosas en el cuerpo, en particular en el intestino. Debido a esta composición, el chucrut y su salmuera son una excelente herramienta para combatir la disbiosis y el mejor asistente en la normalización de la función intestinal.
Valor nutricional de chucrut:
- proteínas: 1,8 g;
- carbohidratos 3 g;
- grasas 0.1 g;
- fibras alimenticias 2 g;
- ácidos orgánicos alrededor de 80 g.
Para toda pérdida de peso, un indicador importante en la lucha contra el exceso de peso es el valor energético de los productos, el chucrut tiene un contenido calórico de 25-30 kcal por 100 g. Considerando todo un rango de propiedades útiles y bajo valor energético, puede incluir este producto en la dieta. y para perder peso
Contraindicaciones
A pesar del valor incondicional del chucrut, hay una serie de enfermedades en las que su uso debe limitarse o eliminarse por completo. Con una tendencia al aumento de la producción de gas en el intestino, la salmuera de col se debe utilizar como alimento, que tiene prácticamente todas las propiedades útiles de este plato, pero carece de fibra, lo que contribuye a la formación de gases. La salmuera puede expresarse a partir de repollo y almacenarse en el refrigerador por no más de un día.
Con la úlcera péptica, el repollo debe usarse con precaución, y en el período de agudización, en general, debe eliminarse de la dieta. Para las personas con hipertensión, enfermedad renal y predilección por el edema, se debe preparar repollo con un contenido mínimo de sal y, antes de su uso, es recomendable enjuagarlo bien con agua corriente.