Besugo ahumado

Las personas conocedoras de los peces dicen que la dorada es la más deliciosa en forma de ahumado. Es con esta preparación que el pez maximiza sus cualidades gustativas. A continuación le diremos cómo preparar un besugo ahumado en casa en un ahumadero, que ofrece una receta simple y asequible para bocadillos.

Cómo cocinar el besugo ahumado en casa - receta para un ahumadero

Ingredientes:

Preparación

Si entre toda la variedad de utensilios domésticos tiene un fumador , esta receta no será difícil de implementar. Los cadáveres de Bush se eliminan de las tripas, agallas y, si se desea, de las aletas y la cola. Ahora lavamos el pescado con agua fría y lo frotamos por todos lados y desde adentro con una mezcla de sal de piedra no yodada, pimienta molida, orégano y tomillo. Se presta especial atención a la cabeza, habiéndola condimentado con una porción adicional de sal pura.

Ponemos la brema en un recipiente adecuado, cubrimos con una tapa o un plato y lo presionamos con una pequeña carga. Tenemos la pieza de trabajo en un lugar fresco durante cuarenta y ocho horas. Después del lapso de la carcasa, lave la brema cuidadosamente y cuélguela por la cabeza en un lugar ventilado, y preferiblemente al aire libre bajo un dosel, cubierta con gasa. Después de aproximadamente un par de horas, podemos proceder directamente al ahumado en caliente. Para hacer esto, llene los quince minutos previamente humedecidos con chips de árboles frutales en el fondo del ahumadero, instale una bandeja para recoger la grasa y los jugos, y ralle. Tenemos pescado secado seco encima, lo tapamos con una tapa e instalamos la estructura sobre un fuego fuerte. Después de unos veinte minutos, abrimos la tapa por un corto tiempo y dejamos que la pareja se vaya y el pez pierda un poco. Ahora cubrimos la tapa y dejamos la brema para que fume a fuego ligero durante unos treinta minutos.

Listo para pescar ahumado en caliente deje que se enfríe y puede intentarlo.

Tomando esta receta como base, también puede preparar un besugo ahumado en frío. Pero para esto, por supuesto, necesitas un dispositivo adecuado: un ahumadero "frío". En este caso, preparado y salado, teniendo en cuenta las recomendaciones anteriores, las canales deben dejarse secar de forma adicional. Para hacer esto, después de lavarlo con sal y especias, cuelgue besugo durante al menos 24 horas. El abdomen debe abrirse y sostenerse con palillos de dientes para una mejor ventilación. Fumar pescado es necesario para días, después de lo cual puede disfrutar de un maravilloso sabor de bocadillos preparados.

Almacenamiento de besugo ahumado

La dorada de fumar en caliente no tolera el almacenamiento a largo plazo. En un paquete de papel, puede mantenerse fresco en el estante del refrigerador por no más de tres días.

El producto de fumar en frío es menos exigente de las condiciones y la vida útil. A baja humedad se puede almacenar en una habitación fresca durante un mes. Sin embargo, si el pescado se cocinó adecuadamente, se come mucho más rápido y no necesita almacenamiento a largo plazo.