Bulgur es un producto de cereal hecho de granos de trigo pretratados con agua hirviendo, luego se seca y se muele. Bulgur es conocido desde tiempos antiguos, todavía bíblicos y es muy popular ahora en los países del norte de África, los Balcanes, Medio Oriente, India y Pakistán.
Usando bulgur
De otros cereales producidos a partir de trigo molido, el bulgur se distingue ventajosamente porque, debido a un tratamiento inicial especial con agua hirviendo, retiene la friabilidad durante el proceso de preparación y no hierve a un estado blando. Por lo tanto, este producto reemplaza perfectamente el arroz y la cebada perlada en diferentes recetas, se utiliza no solo como guarnición, sino también como ingrediente de platos compuestos.
El producto con el mayor valor nutricional puede considerarse un bulgur grande, es una crup de color marrón con un bajo índice glucémico (del grano, prácticamente no se elimina la capa exterior del grano, que es muy rica en varias sustancias útiles).
Cómo cocinar bulgur con verduras?
Por lo general, el bulgur se prepara de la siguiente manera: la crup se fríe ligeramente en aceite y luego se hierve durante un breve período de tiempo. La molienda fina de Bulgur simplemente se empapa y se usa como alimento sin más digestión. Nos enfocaremos en la molienda grande y mediana. En cualquier caso, prepárese por separado.
Bulgur con verduras guisadas - receta
Ingredientes:
- bulgur - 2 tazas;
- aceite de oliva o grasa de pollo invertida;
- berenjena - 2 piezas;
- pimiento dulce - 2 pzs .;
- pimiento rojo picante;
- moscatel de calabaza - 300 g;
- cebolla - 1 pc;
- los verdes son diferentes;
- ajo - 3 dientes;
- sal;
- una mezcla de especias secas (curry, por ejemplo);
- limón.
Preparación
Las berenjenas se cortan en cubos y se dejan en agua fría durante 10 minutos, luego se sala el agua (eliminando así las sustancias tóxicas desagradables).
Bulgur no es necesario que se lave de antemano. En una sartén honda o en una cacerola, calentamos el aceite ligeramente
En otra olla, cocinamos vegetales. Freír la cebolla en aceite, poner las berenjenas y el estofado durante unos 20 minutos. Agregar el corte de calabaza en cubos y pimientos picados. Guise con especias y sal hasta que esté listo. Sazonar con pimiento rojo picante. Después de apagar el fuego, agregue verduras frescas picadas y ajo.
Servimos vegetales con bulgur en un tazón para servir. Creo que este plato se puede servir sin pan y pasteles.