Actualmente, varias variedades y subespecies de pimiento rojo picante con el nombre común "Chile" en agronomía, comercio y cocina se cultivan en muchos países con un clima cálido. El pimiento rojo picante se utiliza fresco (maduro y verde), así como en seco (y martillo). Es ampliamente utilizado en la preparación de diversos platos en diferentes tradiciones culinarias, así como para la preparación de diversas mezclas de especias.
Con un pimiento rojo caliente, se preparan diversas salsas bajo el nombre general "chili" con distintos grados de nitidez y modificaciones de los sabores proporcionados por otros ingredientes. El segundo componente indispensable de las salsas picantes de chile son los tomates.
Las salsas chilenas, que provienen de las tradiciones culinarias mexicanas, son ahora muy populares en muchos países. Estas salsas son del tipo inmersión (dip, inglés); tener una consistencia con respecto a la crema agria espesa. La salsa de chile se combina perfectamente con patatas, maíz , arroz, pasta y, por supuesto, con cualquier plato de carne, pollo y pescado.
Por supuesto, ahora usted puede comprar salsa de chile lista para usar casi en cualquier tienda de abarrotes, la industria alimentaria y las cadenas minoristas ofrecen este producto en una amplia gama de gustos y marcas. Pero debe aceptar, es mejor cocinar salsa de chile en casa, por lo que definitivamente estará seguro de su composición, al menos, en ausencia de aditivos químicos no utilizados.
Receta básica de salsa de chile
Ingredientes:
- pimienta al rojo vivo (fresca o seca) - 1-4 pzs. (o suelo - según su gusto);
- dulce pimiento rojo dulce - 2 pzs .;
- pasta de tomate sin conservantes - 4 cdas. cucharas;
- ajo - 2-5 dentículos;
- sal.
Ingredientes adicionales:
- hierbas frescas (cilantro, perejil, romero);
- las especias molidas son diferentes;
- vinagre, jugo de fruta natural o jugo de limón;
- aceite vegetal (por ejemplo, oliva Virgen Extra o maíz);
- vino blanco o rosado;
- almidón y agua hervida - para lograr la consistencia deseada.
Preparación
Lavaremos el pimiento dulce, lo secaremos, quitaremos las semillas y los tallos y los cortaremos arbitrariamente, no pedazos pequeños. El pimiento picante también se libera de las semillas, los pedicelos y se tritura de una manera u otra. Limpiaremos el ajo Todo esto usando una licuadora, una cosechadora o una picadora de carne se convertirá en una papilla. Ahora puede agregar el resto de los ingredientes a su gusto. Algunos no digerir la salsa, pero el tomate ya está cocido, y para la pimienta no es útil. La consistencia está regulada por agua y almidón. Todos cuidadosamente mezclar. También es posible limpiar un tamiz raro, si lo desea. Dicha salsa puede almacenarse en un recipiente sellado de vidrio o cerámica en un refrigerador en
Para preparar una salsa dulce de chile, incluimos azúcar (que no es útil) o miel natural. Estos ingredientes también extienden la vida útil de la salsa.
Para cocinar salsa de chile Thai, modificamos ligeramente la receta, incluidos los productos típicos de las tradiciones culinarias tailandesas: jugo de lima, aceite de sésamo, jengibre (en cualquier forma), vino dulce de arroz (mirin), es posible agregar pasta de tamarinide listada, salsas de pescado (estos los ingredientes se pueden comprar en tiendas especializadas o departamentos de supermercados).