Es difícil imaginar una comida festiva sin caballa ahumada en caliente sobre la mesa. La carne tierna y fragante de este pescado ha ganado a muchos de sus admiradores por su sabor.
Si prueba la caballa ahumada una vez, no puede negarse a sí mismo el placer de comer este maravilloso plato. Y siguiendo las recomendaciones de las recetas de fumar pescado, puede crear su propia merienda en casa con sus propias manos. Lo más importante es la calidad del pescado, su salazón, la presencia de especias y el tiempo de preparación.
A continuación, hablaremos sobre cómo recoger adecuadamente la caballa para fumar en caliente y cuánto debe fumarse.
Caballa ahumada caliente en casa en un ahumadero
Ingredientes:
- caballa;
- sal - al gusto;
- Especias para pescado - para probar;
- mezcla molida de pimientos, al gusto.
Preparación
Si utiliza caballa ahumada congelada para ahumar, entonces antes de nada la descongelaremos en modo conservador, colocándola en el estante inferior del refrigerador. Cuando el pez se despierta un poco, lo sacamos de la cabeza, las vísceras, lo lavamos y le damos un deshielo final. Luego frótelo con sal, molida con una mezcla de pimientos, especias para pescado y vuelva a ponerlo en la nevera durante seis horas.
Al final del tiempo sacamos el pescado, lo enjuagamos con sal y lo cuelgamos por la cola para secarlo durante una hora.
Ahora esparcimos los cadáveres de pescado en la parrilla en el coptículo para que no se toquen entre sí, cubrimos la tapa y fumamos en el fuego suave durante veinticinco minutos. Para fumar, lo mejor es usar trozos humedecidos de aliso y árboles frutales sin corteza.
El pescado listo se enfría y se puede alimentar a la mesa.
Caballa ahumada en caliente en el multivark
Ingredientes:
- caballa - 1 pc;
- sal - 2 cdas. cucharas o al gusto;
- humo líquido - 20 g;
- eneldo verdes - a gusto;
- pimienta negra molida - al gusto.
Preparación
El cuerpo de la caballa, si es necesario, se descongela, se deshace de la cabeza, las entrañas, las aletas y la cola, se lava y se limpia con una toalla de papel o servilletas. Luego frote el pescado con sal, pimienta, eneldo finamente picado y colóquelo en una bolsa para hornear, atándolo con fuerza por un lado. Vertimos humo líquido, lo distribuimos uniformemente sobre la superficie de la caballa entera, cerramos la bolsa en el otro lado y lo ponemos en la capacidad multivark. Establezca el modo "Hornear" y prepare treinta minutos. Diez minutos antes del final de la cocción, gire el pescado a otro barril. Después de la señal, deje la caballa en el modo "Calentado" por otros diez minutos.