En el mercado o en un supermercado, puede comprar pescado ahumado, salado y en escabeche fácilmente. Le diremos ahora cómo preparar la caballa en cáscaras de cebolla usted mismo. ¡Y el sabor y la apariencia del pescado te sorprenderán gratamente!
Caballa en cáscaras de cebolla sin humo líquido
Ingredientes:
- caballa recién congelada - 2 piezas;
- cebollas - 10 piezas;
- sal - 140 g;
- agua - 3 litros.
Preparación
Las caballas de caballa se descongelan a temperatura ambiente, en ningún caso en el microondas. Con la cebolla, pelamos la cáscara, la lavamos y la ponemos en una sartén. Llénalo con agua caliente y sal. Llevar a ebullición, hervir durante 3-4 minutos o hasta que el caldo no adquiera un color oscuro.
Ahora preparamos el pescado: cortamos la cabeza y la cola de la caballa. Enjuague bien la carcasa en agua fría. Bajamos el pescado en una cacerola con cáscara de cebolla, lo llevamos a ebullición e inmediatamente reducimos el fuego. Hierva el pescado a fuego lento durante 3 minutos e inmediatamente quítelo del fuego, para que el pescado no comience a desmoronarse. Después de que el agua y las cáscaras se enfríen un poco, retire la caballa y retire las cáscaras de ella. Todo, el pez está listo. Una excelente adición a esto serán papas hervidas y un rayo.
Caballa marinada en cáscara de cebolla
Ingredientes:
- caballa congelada - 2 piezas.
- sal - 3 cdas. cucharas;
- agua hervida - 1 litro;
- Cáscaras de cebolla - 2 tazas;
- té fuerte de té - 0.5 taza;
- cilantro molido - 1 jue. cuchara;
- azúcar - 1,5 cucharadas. cucharas;
- hojas de laurel - 2 piezas;
- granos de pimienta negra.
Preparación
Primero preparamos el adobo. Para hacer esto, en la sartén (es mejor tomar uno que no sea una lástima que se eche a perder, ya que puede teñirse de las cáscaras), vierta agua, hiérvala y ponga cáscaras de cebolla. Disminuimos el fuego y todos juntos soldamos unos 10 minutos. Luego apague el caldo, cubra con una tapa y déjelo fermentar durante 10-15 minutos. Filtrar, agregar sal, cilantro, pimiento, laurel, verter las hojas de té, mezclar y aún dejar reposar hasta que la mezcla se enfríe. Y en este momento estamos preparando el pescado: en la caballa, descongelado en condiciones naturales, le cortamos la cabeza, le quitamos el interior y las branquias. Limpiamos la película negra y lavamos bien el abdomen. En un recipiente profundo o un recipiente plano, coloque el cuerpo y llénelo con un adobo enfriado. Cubra el recipiente con una tapa y colóquelo en el lugar más fresco del día para 2. El pescado debe darse vuelta constantemente para que esté salado y salado uniformemente. Después del tiempo especificado, las canales de la salmuera se eliminan y se extienden en servilletas. Dejamos en esta forma sobre la mesa durante un par de horas, girando el pescado de vez en cuando. Esto es para asegurar que el resto del adobo sea absorbido. Luego, engrase la carcasa con aceite vegetal y córtela en pedazos.
Preparación de caballa en cáscaras de cebolla
Ingredientes:
- caballa recién congelada - 2 piezas;
- Cáscaras de cebolla - 2 tazas;
- sal - 3 cdas. cucharas;
- azúcar - 2 cdas. cucharas;
- agua - 1 litro;
- humo líquido - 3 cdas. cucharas.
Preparación
Pre-descongela la caballa. Las cáscaras de cebolla se lavan completamente, y luego se colocan en una cacerola y se vierten con agua. Ponemos la masa en el fuego y hervimos durante 20 minutos después de hervir. Después de eso, apaga el fuego. Cuando el caldo se enfríe, fíltrelo, agregue azúcar, sal, humo líquido y mezcle bien.