Cualquiera que haya probado al menos una vez una caballa casera en escabeche nunca la comprará en la tienda. El pescado es muy tierno, ligeramente salado y graso. Y cocinarlo tú mismo no será difícil, incluso para aquellos que nunca antes han tratado con la salazón de pescado.
Receta de caballa en escabeche con cebolla y zanahorias
Ingredientes:
- caballa - 2 piezas;
- zanahorias - 1 pieza;
- cebolla - 2 piezas;
- azúcar - 0.5 cdas. cucharas;
- aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas;
- vinagre de manzana - 2.5 cdas. cucharas;
- pimienta fragante (guisantes) - 5 piezas.
- pimienta negra (guisantes) - 5 pzs .;
- clavos de olor - 3 pcs.;
- cilantro - 5 piezas.
- agua - 500 ml;
- sal - 1 cda. cuchara.
Preparación
En una olla pequeña vierta el agua, hiérvala. Agregue las zanahorias picadas con círculos, especias, sal y azúcar. Cocine por 5 minutos, luego retírelo del fuego. Y cuando se haya enfriado a temperatura ambiente, vierta vinagre y aceite vegetal.
Mientras tanto, prepara la caballa. Quitamos las cabezas y las aletas, limpiamos el interior. Enjuague bien con agua corriente fría. Cortamos en trozos pequeños y los ponemos en un frasco de vidrio. Las capas de pescado se alternan con los aros de cebolla picados. Rellene con un adobo tibio. La caballa con cebollas y zanahorias se añeja en adobo durante al menos 24 horas.
Caballa con cebolla, ketchup y vinagre
Ingredientes:
- caballa (congelada) - 700 g;
- cebolla - 2 piezas;
- vinagre de mesa (9%) - 1 cda. cuchara;
- azúcar - 1 cucharadita;
- salsa de tomate - 1 cda. cuchara;
- aceite vegetal - 3 cucharadas. cucharas;
- pimienta negra (guisantes) - 7 pzs .;
- agua - 1 artículo;
- sal - 1 cda. cuchara.
Preparación
Ahora, dígale cómo recoger la caballa con cebollas y ketchup . Para comenzar, dividimos el pez. Será más conveniente si no se descongela por completo. Quitamos la cabeza, la cola y las aletas. Tripa el cadáver. Lo cortamos a la mitad, retiramos la cresta y retiramos los huesos grandes. Cortar el filete en trozos pequeños.
Para marinar, la cebolla se corta en medio anillos y la ponemos en una cacerola. Rellene con agua, aceite y vinagre. Añadimos ketchup, sal, azúcar y especias. Ponga a hervir el adobo y cocine durante unos 5 minutos. Cuando esté un poco frío, ponga un par de cucharas en el fondo del frasco, en el que salpicarán nuestros peces. Desde arriba, una capa de filete, luego de nuevo un poco de adobo y así continuar hasta que la caballa se acabe. Llénalo con el adobo restante y escóndelo en el refrigerador por un día.
Especialmente bueno, tal caballa de salazón doméstica pasa por debajo de una patata hervida joven (modestamente guardamos silencio sobre el vodka).