Pampushki - una panadería ucraniana de culto, popular en Rusia, es un bollo pequeño y redondo, muy a menudo de una masa de levadura. El tamaño habitual de las papas es como una nuez o un poco más voluminoso. Pampushki a menudo hornea en el horno y se sirve en borscht o sopa con salsa de ajo.
De la historia de Pampushki
Hay varias versiones del origen de las pamplinas, pero definitivamente se puede decir que la popularidad de pampushki se debe a las tradiciones culinarias de la ciudad de Odessa, donde la costumbre de alimentar pampushki en los restaurantes comenzó a difundirse activamente a partir de la segunda mitad del siglo XIX.
Te diré cómo cocinar pampushki con ajo.
Bolas de masa hervida
Hay muchas recetas para albóndigas, se amasa con harina de diferentes cereales (trigo, alforfón, centeno, etc.) y algunos otros productos (huevos, mantequilla, productos lácteos).
Pampushki frondoso abundante con ajo - receta
Ingredientes:
- harina integral de trigo integral (se puede mezclar con trigo sarraceno 1: 1) - alrededor de 2 tazas o un poco más;
- leche - 1 vaso;
- mantequilla - 25 g (opcional);
- huevo de pollo - 1 pieza;
- levadura seca - 1 sobre (o 3 veces más fresco);
- azúcar - 1 cucharadita;
- sal - 1 pizca.
Preparación
En un plato o vaso por separado en leche ligeramente calentada, disolvemos el azúcar, agregamos la levadura, un par de cucharadas de harina, removemos completamente y ponemos en calor durante media hora. Vertimos sobre el ópalo en el recipiente de trabajo, agregamos la mantequilla derretida, el huevo y la harina tamizada. Amasamos la masa con las manos o un mezclador con una boquilla espiral. Enrollamos la masa en un bol, la ponemos en un bol y, cubriéndola con una toalla limpia, la ponemos al fuego. Cuando la masa está buena, la amasamos y la mezclamos brevemente con nuestras manos (si es necesario, repita el ciclo). Tiramos la "salchicha" de masa, la dividimos con un cuchillo en trozos más o menos iguales, de los cuales enrollamos bolas redondas del tamaño de una nuez. Coloque las bolas en aceite engrasado o grasa de cerdo y hornee en el horno hasta que estén rojas.
Listo pampushki servido con borscht o sopa, en un platillo separado servimos salsa de ajo (la versión más simple: ajo machacado con aceite vegetal + un poco de sal). Comemos pampushki, sumergiéndonos en la salsa.
Albóndigas picantes de patatas en el horno - receta
Ingredientes:
- patatas - 5 pz. el tamaño promedio;
- harina de trigo integral - 4-8 cucharadas. cucharas;
- Huevo de gallina - 2 piezas;
- Especias molidas (pimienta negra, nuez moscada, cilantro, clavo de olor);
- crema de mantequilla o grasa - 30 g.
Preparación
Cocine las papas hasta que estén listas de cualquier manera y ronronee. Ligeramente enfríe el puré de papas y agregue primero crema o mantequilla, y luego huevos y especias. Mezcle rápido y completamente con un tenedor o un mezclador. De la masa de patata resultante con la ayuda de un comedor o una cuchara de postre, formamos las bolas y las colocamos en una bandeja para hornear engrasada. Hornee en el horno por unos 25 minutos. Los pampushki de papa se pueden servir como un plato separado, por ejemplo, con salsa cremosa de ajo o con champiñones guisados en crema agria, con platos de carne o pescado.
Sopa de cuaresma con ajo - receta
Ingredientes:
- harina de trigo (o mezclada con avena, mijo, centeno, trigo sarraceno) - 2 tazas;
- leche o agua - 1 vaso;
- levadura - 1 sobre;
- azúcar - 1 cucharadita;
- aceite vegetal
Preparación
En agua tibia o leche, el azúcar y la levadura se reproducen. Agregue un poco de aceite (20 ml aproximadamente) y vierta gradualmente la harina. Amasamos la masa y la colocamos en un lugar tibio durante unos 20 minutos. La masa se amasa, rodamos sobre las mismas bolas y les damos un poco de distancia. Pechem en una bandeja para hornear (engrasarla de antemano) hasta que esté roja. Sirva con salsa de ajo (ver arriba). En cualquier caso, una variedad de platos con pampushkas que quieren mantenerse delgados es mejor comerlos por la mañana.