Borscht es un plato nacional ucraniano. En lugar de pan común, a menudo se sirven pequeños panecillos, espolvoreados con salsa de ajo, pampushki. Cómo preparar el borsch con pampushkas, ahora te contamos.
Receta de borsch con pampushkas
Ingredientes:
Para borsch:
- caldo de carne - 2 litros;
- repollo - 350 g;
- remolachas - 300 g;
- zanahorias - 150 g;
- cebolla - 100 g;
- pimiento dulce - 1 pieza;
- patatas - 400 g;
- judías blancas - 50 g;
- raíces de apio, chirivía, perejil - al gusto;
- grasa de cerdo - 50 g;
- pasta de tomate - 50 g;
- ajo - 3 dientes;
- jugo de limón - 1 cucharadita;
- sal, pimienta, laurel, al gusto;
- crema agria
Para pampushkas:
- harina - 300 g;
- levadura seca - 10 g;
- leche - 1 vaso;
- aceite vegetal - 30 ml;
- azúcar - 1 cda. cuchara;
- ajo - 3 dientes;
- agua - 1 cucharadita;
- sal - 0,5 cucharadita.
Preparación
Considere una manera simple de cómo hacer pampushki a borscht. Primero calienta la leche. Es importante que esté caliente, pero no caliente. Elaboramos levadura en ella, agregamos aceite vegetal (20 ml), azúcar, sal y aproximadamente 3 cucharadas de harina. Salimos hasta que la levadura comienza a burbujear. Después de eso comenzamos a amasar la masa: en un recipiente hondo vertimos la harina restante, vertimos la masa de levadura, mezclamos y amasamos la masa con las manos. Lo sacamos en un lugar cálido.
Ahora comencemos a cocinar borsch. La remolacha frotó un rallador grande y lo puso en una sartén con aceite vegetal. Primero, fríalo ligeramente, y luego agregue un cucharón de caldo, jugo de limón y guiso en fuego pequeño hasta que esté cocido. En una cacerola separada, preparamos para cocinar los frijoles previamente empapados. En el caldo esparzamos las patatas, cortadas por grande brusochkami, después de 10 minutos agregamos el repollo picado. Ahora preparamos el asado: coloque las verduras en el orden siguiente en la sartén con aceite de girasol: cebollas picadas, zanahorias ralladas, raíces trituradas y pimientos picados. Después de aproximadamente 10 minutos, agregue la pasta de tomate y aproximadamente 100 ml de caldo a la sartén. Mezclamos todo a fondo y lo apagamos por otros 10 minutos. Cuando todas las verduras estén listas, ponga los frijoles en el caldo de frijoles, fríe, remolacha, agregue sal y pimienta al gusto. Cocine todos juntos por otros 10 minutos.
Un verdadero borsch ucraniano con pampushkas se cocina con tocino, añadido al final de la cocina. Frotamos la grasa en un rallador grande o lo dejamos pasar por un molinillo de carne y lo mezclamos con ajo picado. Agregue al borsch y mezcle.
Volvemos a las pampushkas: nos acercamos y aumentamos aproximadamente 2 veces la masa y formamos pequeñas bolas de ella. Los ponemos en una bandeja para hornear, engrasados y dejamos ir. Lubricar la parte superior del pampushki con huevo batido. Hornee a una temperatura de 180 grados 20-25 minutos antes de sonrojarse. Preparamos la salsa para pampushki: ajo, pasamos a través de la prensa, molemos con una pizca de sal, agregamos una cucharadita de aceite vegetal y agua, mezclamos. Antes de servir, cada pampushka se sumerge en la mezcla resultante. Muy deliciosos pampushki a borscht están listos.
Antes de servir en la mesa de borsch, es recomendable permanecer de pie 20 minutos debajo de la tapa cerrada. Y luego lo vertimos en platos, espolvoreamos con hierbas, agregamos crema agria y disfrutamos su sabor junto con albóndigas de ajo .
Receta de pampushkas de ajo para borscht en el multivark
Ingredientes:
- harina - 3 tazas;
- levadura seca - 2 cucharaditas;
- agua 200 g;
- azúcar - 1 cda. cuchara;
- sal - 1 cucharadita;
- aceite de girasol - 4 cdas. cucharas;
- eneldo al gusto;
- ajo - 2 dientes.
Preparación
La levadura se mezcla con azúcar y se diluye en agua tibia. Deje los minutos para que 10 se hinchen. Después de eso, agregue la sal, el aceite de girasol (2 cucharadas), revuelva y gradualmente introduzca la harina. Amasamos la masa y la dejamos por una hora más.
Servimos borsch con pampushkas cocinados en el multivarquet a la mesa, regando con salsa.