Koreyka: una cierta parte de los cadáveres de los animales domésticos, que se distribuyen durante el corte, es una carne en el hueso, son los llamados músculos dorsal que corren a lo largo de la espina desde los lados externos. La ventaja de la carne es un lomo en una pequeña cantidad de grasa (es bastante delgada, pero algo seca). Otra ventaja de un trozo de lomo en su forma conveniente: si corta un trozo de pepitas, obtendrá una pieza que se asemeja a la forma de un pan, que es excelente para cortar en porciones bonitas.
Desde el lomo de cerdo puede cocinar una variedad de platos deliciosos, hay muchas recetas conocidas.
Lomo de cerdo sin hueso, horneado en el horno
Ingredientes:
- lomo de cerdo sin hueso fresco - alrededor de 1 kg;
- un pedazo de manteca de cerdo;
- una mezcla de especias molidas secas para el marinado preliminar (rojo, negro, pimiento, clavo de olor, nuez moscada, cilantro, hinojo, etc.);
- semillas de cilantro, ajonjolí, hinojo, alcaravea no molidas;
- ajo;
- Verduras frescas.
Preparación
Para este plato es adecuado solo carne fresca refrigerada (en carne congelada no será suficiente jugosidad). Una pieza entera de lomo (nunca deberíamos lavarla con agua) debe rociarse con una rica mezcla de especias y envolverla en una película alimenticia (o ponerla en un recipiente con tapa), dejar marinar en el refrigerador por la noche. A la mañana siguiente, sacudimos ligeramente un trozo de carne de las especias molidas y lo hacemos girar con pequeños trozos de ajo y rodajas de grasa .
Engrasamos la lámina con tocino, le ponemos un trozo de lomo, lo rociamos con semillas enteras secas y lo envolvemos, lo envolvemos, luchamos por la rigidez, para que el jugo liberado de la carne no fluya. Es mejor empacar en 2 capas de papel de aluminio o envolverlo consistentemente dos veces.
Extendemos el lomo relleno y envuelto en una bandeja para hornear y horneamos en el horno a una temperatura de aproximadamente 220 grados durante 1 hora (depende de la edad, el sexo y la raza del animal).
El lomo listo se enfría ligeramente en papel de aluminio, luego se despliega y se corta en rodajas. Puede poner rebanadas bellamente en un plato ovalado y decorar con verduras y rodajas de verduras, frutas, aceitunas. Para el lomo al horno puede servir cualquier guarnición y vino de mesa o cerveza ligera. También será bueno servir un poco de salsa picante: cítricos agridulces y / o soja, con ajo, con fruta natural o vinagre balsámico, con rábano picante o mostaza, posiblemente a base de tomate.
Chuletas de lomo de cerdo
Ingredientes:
- Lomo de cerdo con parte de costilla (o sin);
- cerdo gordo ahogado o aceite de oliva;
- tierra de pimienta negra;
- sal común;
- Verduras frescas;
- ajo;
- Limón o vinagre de vino natural;
- pimiento rojo picante.
Preparación
Puedes cocinar chuletas en el hueso o sin él, en el hueso debes asar un poco más.
La carne no es mi agua Cortar las chuletas y ligeramente batir con un martillo o una costilla de una cucharada en ambos lados y espolvorear con pimienta negro.
Bien, caliente la grasa en una sartén, espolvoree la sartén con sal y fría las chuletas a fuego medio-alto por ambos lados hasta obtener un hermoso tono dorado. Si es necesario, puede reducir el fuego y, cubriendo
Para preparar las chuletas del lomo de cerdo servimos una salsa hecha de ajo picado, pimiento rojo y jugo de limón. Puedes pensar en otra salsa. Como guarnición, es bueno servir guisantes verdes jóvenes o judías jóvenes cocidas, patatas, polenta, trigo sarraceno, arroz. Asegúrese de servir verduras o frutas frescas picadas, o pasas de temporada, así como vino ligero o cerveza para una mejor digestión.
Para cocinar más jugosas chuletas de lomo de cerdo, es recomendable cocinar sin hueso en la masa.