Sin este plato tradicional ruso, muchos no representan una mesa festiva. Se puede cocinar a partir de varios tipos de carne con la adición de sus especias favoritas. Cómo cocinar una pierna de cerdo fría o cómo se llama también tallos, lea a continuación.
Cómo cocinar una pierna de cerdo fría?
No mucha gente sabe cómo cocinar adecuadamente un nudillo de cerdo frío con la adición de otros ingredientes, para que el caldo salga claro , y el plato esté delicioso y se vea hermoso. A continuación están las reglas principales, después de las cuales la comida resultará excelente.
- Al cocinar productos cárnicos no se puede hervir de manera violenta. Esto no acelerará el proceso, y el caldo se echará a perder, se volverá fangoso y el plato listo se verá feo.
- Antes de cocinar, toda la carne debe remojarse durante un par de horas en agua. Gracias a esto, los restos de sangre se irán y el caldo será más liviano.
- Las mejores especias para el "frío" son negras, granos de pimienta dulce y una hoja de laurel. Otros tampoco están prohibidos, pero esto es solo cuestión de gusto.
Pollo frío y chuleta de cerdo
Cuando cocine "frío" puede combinar de forma segura diferentes tipos de carne. Al agregar pollo, resultará especialmente delicado y al mismo tiempo muy satisfactorio. Enfriar de pierna y pollo: está disponible, sabroso y simple.
Ingredientes:
- parte de la tibia - 3 kg;
- carne de pollo - 1 kg;
- cebolla y nabo - 2 piezas;
- zanahorias - 2 pz.
Preparación
- El cerdo se lava a fondo y se divide en 4 piezas.
- La piel se limpia con un cuchillo, se lava de nuevo y se coloca en un recipiente.
- El pollo lavado se corta en trozos, se envía a una sartén y se agregan 4 litros de agua.
- Haga hervir, drene y drene los componentes. Vuelva a agregar a los platos y agregue agua. La ebullición se lleva a ebullición bajo un fuerte calentamiento, luego se reduce y se amasa hasta que los componentes se hierven.
- Las verduras se limpian y se lavan, se ponen en una olla. Allí arrojan especias.
- Todos juntos preparan otra media hora con un poco de calor, y luego lo apagan.
- La carne está separada de los huesos.
- Tierra de ajo, inyectada en un caldo caliente y revuelta.
- Luego se filtra.
- Coloque la carne en bandejas, coloque cubos de zanahorias hervidas, vierta el líquido y limpie en frío para congelar.
Panqueques y nudillos de ternera
También puede agregar carne de res al mango de cerdo. Entonces el plato está bien. La gelatina del mango de cerdo y la pierna de buey será rica, apetitosa y satisfactoria, servirá como una verdadera decoración de cualquier mesa festiva.
Ingredientes:
- la espiga del cochinillo - 1 kg;
- vástago de carne de vacuno - 1 kg;
- pimienta negra y fragante;
- bombilla - 1 pc
Preparación
- Las espigas están divididas por la mitad, lavadas e impregnadas durante un par de horas.
- Límpielos bien y póngalos en una cacerola. Llevar a ebullición, eliminar la espuma y reducir el calor.
- Prepare los ingredientes antes de hervir, luego agregue un rayo, hojas de laurel, sal.
- La carne terminada se saca del hueso, se tritura, se coloca en recipientes, se vierte un caldo colado y se envía al frío.
Jalea de pierna y patas de cerdo
Para el "frío" es importante que los productos cárnicos que forman la base, durante la cocción prolongada, asignen una gran cantidad de sustancia de gelatina, por lo que se solidificará. La receta de un cuchillo del mango de cerdo y las piernas te espera a continuación. Usando estos productos, no puede preocuparse por el resultado del asunto, con ellos el "frío" se endurece siempre.
Ingredientes:
- piernas - 1 kg;
- vástago - 1 kg;
- cebolla y nabo - 2 piezas;
- especias.
Preparación
- En las piernas quite la garra, corte a lo largo. 2-3 horas de remojo.
- Parte del pie está lavado, dividido en pedazos.
- Coloque los trozos de carne en los platos, vierta agua y envíe al fuego. En el calor máximo dar un hervor, agregar cebolla, nabo, condimentos, eliminar la espuma, sal.
- El fuego se reduce, se mantiene a la suavidad.
- Separar la pulpa de los huesos, distribuirla en las bandejas, agregar el caldo y limpiar para congelar.
Frío de la pierna de cerdo en el multivark
Multivarka es el mejor ayudante en la cocina de un resfriado. Debido a esto es posible no seguir constantemente el proceso de cocción, por lo tanto, ser inseparable de la cocina durante mucho tiempo. En el multivark, la digestión se hace como debería. Los productos languidecen lentamente, dando las sustancias necesarias al agua, lo que hace que la gelatina del mango sea ideal.
Ingredientes:
- espinilla - 1 pieza;
- bombilla - 1 pieza;
- piernas de pavo, cuello - 1 kg;
- zanahorias - 1 pieza;
- condimentos
Preparación
- En el recipiente, coloque parte de la pierna, pavo, verduras peladas, condimentos y vierta el agua.
- En el modo "Quenching", cocine durante 6 horas.
- La carne está separada de los huesos, finamente picada, dispuesta en los moldes con zanahorias hervidas, vierta en líquido.
- El frío del cerdo y el pavo en el frío se solidificará rápidamente.
Cerdo de cerdo frío con gelatina
Esta receta es para aquellas amas de casa que siempre experimentan, y si el plato se solidificará. La gelatina se asegurará de que una deliciosa gelatina de una espiga con gelatina se solidifique con precisión.
Ingredientes:
- caña - 3 kg;
- bombilla - 1 pieza;
- carne de vacuno - 1 kg;
- zanahorias - 200 g;
- gelatina - 15 g;
- ajo - 50 g.
Preparación
- Parte de la pierna se corta en pedazos, la carne se corta en trozos, se coloca en un recipiente, se vierte agua (5 litros), se pone en un plato.
- Coloque las verduras, el ajo, las especias deseadas después de hervir.
- Cocine hasta que todos los ingredientes de la carne estén bien cocidos, luego agregue sal. Luchok expulsado, zanahorias destrozadas.
- Cerdo, molienda de carne de res.
- La gelatina se diluye en agua, se coloca en un plato, se calienta hasta la disolución y se filtra, y luego se inyecta en el caldo.
- Carne de res con cerdo y pequeños trozos de zanahoria se distribuyen en formas, vierta en un caldo de carne. Las formas se envían al frío para espesar.