El cerdo, guisado con verduras, por ejemplo, con patatas y pimientos, es una excelente opción para un plato de bajo costo todos los días. Y si solo golpeas mucha carne, entonces no puedes pensar en qué alimentar a tu familia durante unos días: simplemente cambia la guarnición. Alforfón, pasta, puré de papas o ensaladas de verduras : el cerdo estofado se adapta perfectamente a todos estos productos.
Carne correcta - promesa de un delicioso plato
Para cocinar el cerdo guisado, elegimos la carne correctamente: la carne de la parte posterior, la escápula, el jamón o el cuello se ajustarán de manera óptima. El color de la carne no debe ser oscuro (no es carne de res o cordero, pueden ser de color rojo oscuro), lo mejor de todo es rojo claro o rosado. Por supuesto, la pieza no debe ser golpeada por el clima. Presione sobre la pulpa, no debe haber rastros en ella, al menos por un largo tiempo.
Cerdo estofado
Por lo tanto, la receta básica para el cerdo guisado no contiene muchos ingredientes, y el proceso de cocción es muy simple.
Ingredientes:
- cebolla grande - 2-3 piezas;
- Pimienta recién molida, fragante y negra, al gusto;
- zanahorias - 3 piezas;
- caldo de carne - 0,5 l;
- omóplato o jamón - 1,3-1,5 kg;
- cerdo gordo - 3 cdas. cucharas;
- sal - 1 cucharadita;
- lúpulo-suneli o una mezcla similar de hierbas - 1/3 de cucharadita.
Preparación
Limpiamos las verduras y picamos las cebollas finamente. Las zanahorias se pueden frotar, o se pueden cortar en cubos pequeños, una cuestión de gusto. Carne lavada, cortada en trozos pequeños. En un caldero o una cacerola, calentamos la mitad de la grasa y freímos rápidamente las piezas de carne de cerdo; deben tener una costra crujiente, para que la carne permanezca jugosa. Extienda las piezas en un plato y en la segunda mitad de la grasa comience a hervir a fuego lento cebollas y zanahorias. Cuando las verduras cambien de color, devuelva la carne, vierta la mitad del caldo, tape y deje a fuego lento. Cocinar carne de cerdo debe durar aproximadamente media hora, revolviendo ocasionalmente y vertiendo caldo cuando sea necesario. A continuación, sal, pimienta y una especia de especias y languidecen durante unos 7 minutos. Apague el fuego y deje que el plato se apoye sobre la placa de enfriamiento por un tiempo.
El plato puede ser variado
Si agrega 300 gramos de crema agria con grasa junto con sal y pimienta, obtendrá un cerdo rico y espeso guisado en crema agria. No pongas crema agria antes: se cuajará en hojuelas, el plato no tendrá un rico sabor cremoso.
Si 15 minutos antes de la comida está lista agregue champiñones (champiñones, blancos, boletus) cortados en placas - aproximadamente 0.5 kg por la cantidad indicada de los productos restantes y estofado, revolviendo para evaporar rápidamente el líquido, obtendrá carne de cerdo guisada con champiñones - un plato abundante y delicioso, verdadero , es mejor comerlo de inmediato, en lugar de cocinarlo para usarlo en el futuro.
Guiso de cerdo con calabacín
Una gran combinación: cerdo, estofado con calabacín, pimientos y berenjenas. Las verduras agregarán valor al plato, y su rico sabor seguramente complacerá a todos.
Ingredientes:
- cebollas - 2 piezas;
- calabaza de calabacín - 1 pc;
- pimientos rojo búlgaro - 4 pzs .;
- berenjena - 2 piezas;
- jamón de cerdo - 0,7-0,8 kg;
- aceite refinado vegetal - 60 ml;
- sal - 1 cucharadita;
- Pimienta recién molida, fragante y negra, al gusto;
- ajo - 3 rebanadas;
- perejil - 1 pequeño racimo.
Preparación
Limpiamos vegetales, lavamos y secamos la carne. Cortamos cebollas - finamente, pimientos - con pajitas, carne - por raciones,