Desde la amplia distribución de la receta en todo el mundo, el relleno para pelmeni se ha modificado en cada región. Para algunas personas, varios tipos de juegos, como la carne de venado, el oso, se convirtieron en los rellenos favoritos, mientras que otros prefirieron usar la carne de ganado: cerdos y vacas. Esta última opción es más común entre los pueblos de Europa del Este debido a su simplicidad y accesibilidad. En las recetas de carne picada para albóndigas de carne de res y cerdo decidimos parar esta vez también.
Relleno de carne para albóndigas - receta
Comience a ofrecer con la receta más simple y restringida. La composición del relleno es solo de cerdo y ternera, un poco de sal con pimienta y hielo picado.
Ingredientes:
- carne de res molida - 440 g;
- hielo picado: medio siglo;
- carne picada de cerdo - 440 g.
Preparación
Si es hora de preparar carne picada, no es posible triturar la carne a mano, gire una buena pieza, utilizando una picadora de carne, y luego espolvoree generosamente una mezcla de sal con pimienta recién molida. Si no sabes cómo hacer jugoso el relleno de empanadillas, entonces hay una manera segura de ofrecer una mezcla de masa con hielo picado. A diferencia del agua, el hielo no convierte la carne picada en papilla, que es difícil de esconder en la masa, pero después de la cocción, el relleno de carne se volverá sorprendentemente jugoso.
Carne picada para albóndigas - receta para carne de cerdo y ternera
La composición de la carne picada para albóndigas puede permanecer relativamente constante, y una variedad ayudará a darle sabor. Esta opción atraerá a los amantes de la comida con un ligero sabor picante, que aquí proporcionará ajo y una gota de salsa picante.
Ingredientes:
- carne de cerdo - 530 g;
- carne de vacuno - 530 g;
- cebolla - 75 g;
- ajo - 3 dientes;
- salsa picante - 5 ml.
Preparación
Con el fin de garantizar que el relleno se haya vuelto jugoso y textual, la carne se pica mejor a mano. El grado requerido de corte puede ser proporcionado por una licuadora, solo asegúrese de que las piezas no se conviertan en una pasta. Picar la carne, condimentarla y proceder a cortar la cebolla. Complementar la carne con pequeños trozos de cebolla y dientes de ajo. Escurre la salsa picante y mezcle bien.
Delicioso relleno para albóndigas de carne de res y cerdo
Otra opción picante implica agregar a la carne no solo cebollas mezcladas con sal y pimienta, sino también una pequeña cantidad de clavos de olor fragantes. Las cosas jugosas agregarán caldo de carne.
Ingredientes:
- carne de res - 380 g;
- carne de cerdo (con grasa) - 230 g;
- cebolla - 60 g;
- pizca de clavo molido;
- caldo de carne - 65 ml.
Preparación
De manera fina, preferiblemente manual, corte ambos tipos de carne. Mezcle el relleno de carne con cebolla picada y sazone con una pizca de sal y clavo de olor. Vierta un poco de caldo de carne para que el relleno sea más jugoso, pero no torcido. Antes de comenzar a moldear las albóndigas, refrigere bien la carne picada.
Carne para carne picada en albóndigas
En cuanto a las recetas del norte, no puedes perderte los pelmeni de Ural, que se preparan no solo con una mezcla de carne de cerdo con ternera, sino también con la adición de cordero. El relleno se hace más jugoso con crema y mantequilla, y la nuez moscada agrega sabor.
Ingredientes:
- carne de res - 165 g;
- mantequilla - 45 g;
- carne de cerdo - 165 g;
- pizca de moscatel molida;
- cordero - 115 g;
- crema - 45 ml;
- cebolla - 75 g.
Preparación
Moler, preferiblemente manualmente, todo tipo de carne juntas. Agregue a la mezcla cubos de mantequilla y una pizca de moscatel. Picar finamente la cebolla y combinarla con la carne. Luego ponga pedazos de aceite helado y vierta la crema. En el final, agregue una pizca de sal generosa con pimienta recién molida y envíe todo al congelador para el tiempo de preparación. Una carne picada bien enfriada hará que sea fácil y rápido hacer albóndigas.