Jamón al horno - un plato de carne festivo, que tradicionalmente se sirve en la mesa en una forma fría con condimentos picantes: mostaza o rábano picante. Veamos cómo cocinar cerdo casero a partir de cerdo en salmuera.
Receta de cerdo hervido en frío en salmuera
Ingredientes:
- Pulpa de cerdo - 1 kg;
- especias .
Para salmuera:
- agua filtrada - 1 litro;
- la sal es grande - 65 g.
Para adobo:
- agua - 500 ml;
- hoja de laurel;
- pimienta, guisantes negros;
- las hierbas son picantes.
Preparación
¿Cómo marinar el cerdo hervido en una salmuera? Tomamos un trozo de carne, lo lavamos con cuidado y lo secamos. Ahora hagamos un pepinillo. Para hacer esto, tome una olla, llénela con agua y lance la cantidad necesaria de sal. A continuación, coloque cuidadosamente un trozo de carne y coloque los platos a un lado. Por separado hacemos un adobo fragante: hierva el agua, agregue pimienta, laurel y hierbas picantes a su gusto. Luego retire el líquido del plato, enfríelo y viértalo en la sartén con carne. Lo sacamos a un lugar fresco y lo dejamos allí por 5 días. Al final de los tiempos, pese un trozo de carne de cerdo, debería ser un poco más pesado. Si esto no sucede, con una jeringa corta la carne con salmuera. A continuación, debe hornear el cerdo hervido, marinado en una salmuera: lo hilvanamos en pan rallado de hierbas secas, espolvoree con sésamo blanco a voluntad, coloquemos en una bandeja para hornear y lo enviemos a un horno bien calentado durante 30 minutos. Hornee un plato durante media hora a 60 grados, y luego aumente la temperatura a 80 y note otros 30 minutos. La carne lista se enfría y se sirve en la mesa con su guarnición favorita y una ensalada de verduras frescas.
Receta de carne de puerco jugosa en salmuera
Ingredientes:
- un trozo de cerdo - 1 kg;
- zanahorias - 2 piezas;
- ajo - 2 dientes;
- aceite de oliva
Para salmuera:
- agua - 500 ml;
- hoja de laurel;
- pimienta con guisantes;
- las hierbas son picantes.
Preparación
Para preparar salmuera para carne de cerdo, cogemos una cacerola, la llenamos con agua, echamos un poco de sal, la llevamos a ebullición, agregamos pimienta, hojas de laurel y hierbas picantes. Luego retire el líquido del fuego y déjelo enfriar. Carne lavada, seca y empapada en salmuera durante 3 días. Esculpemos las zanahorias, trituramos las fresas y picamos el ajo. Preparado por cerdo, hacemos girar verduras y guisantes de pimiento dulce. Luego cubra el cerdo horneado con la mezcla de ajo y deje marinar durante 5 horas. Después de eso, envuelva el plato en papel de aluminio y hornee en el horno durante 2 horas.