Solíamos llamar a las chuletas lo que cocinamos con carne picada, y después de todo, el nombre en sí proviene de la palabra francesa cote, que significa costilla. Entonces, la chuleta "correcta" es una pieza de carne con hueso costal. Fry it: todo un arte, que, por cierto, es fácil de dominar, basta con seguir nuestros consejos.
Chuletas de cerdo en hueso - receta
Ingredientes:
- carne de cerdo (solomillo en hueso) - 2 piezas;
- aceite de oliva - 1 cda. cuchara;
- pimentón - 1/2 cucharadita;
- mezcla de pimientos - 1/2 cucharadita;
- hierbas provenzales (secas) - 1 cucharadita;
- mantequilla - 10 g;
- jugo de limón - 1/2 cucharadita.
- pimienta de Cayena - 1 pizca;
- eneldo - 1 manojo;
- sal - al gusto.
Preparación
Lo más importante en esta receta es elegir la carne adecuada. Debe ser muy fresco, no congelado. Para el adobo mezcle el pimentón, los pimientos y las hierbas provenzales con aceite de oliva. Puedes agregar sal al gusto. Frotamos esta mezcla de chuletas, envueltos en película alimenticia y dejamos toda la noche en el refrigerador.
El aceite aromático también es mejor para cocinar en la noche. Para hacer esto, mezcle la mantequilla ablandada con jugo de limón, sal, pimienta de cayena y hierbas picadas de eneldo. Lo envolvemos en una película y lo dejamos congelar en el refrigerador.
Por la mañana conseguimos chuletas, hacemos algunos pinchazos con un cuchillo en la piedra. Freír en una sartén fuertemente calentada sin aceite 3 minutos 2 veces en cada lado. Por lo tanto, la carne está bien dorada, pero se mantendrá jugosa, de color rosado por dentro.
Las chuletas listas se extienden en los platos, y en la parte superior, una pieza de aceite fragante. Sirve inmediatamente con mucha ensalada de verduras. Tal carne en combinación con papas o pasta sigue siendo difícil.
Cómo cocinar una chuleta en un hueso en el horno?
En la fuente para hornear, agregue un poco de aceite y fría rápidamente nuestras chuletas a fuego alto por ambos lados, hasta obtener una corteza rojiza.
Cómo cocinar una chuleta en un hueso en la parrilla?
Rallar la parrilla con aceite y freír las chuletas 6-7 minutos en cada lado. Es necesario elegir la temperatura correcta. Si el calor es demasiado grande, las chuletas se quemarán, pero permanecerán húmedas por dentro. Y en un fuego pequeño se preparará demasiado tiempo, y la carne se pondrá rígida y seca.
Y, por último, no importa cómo cocines chuletas. Después cúbralos con papel de aluminio y espere 5 minutos para "descansar".