Los hongos comestibles son uno de los productos de culto para la mayoría de los habitantes de la Federación de Rusia y algunos países de la antigua URSS. A partir de hongos comestibles puede cocinar una variedad de platos deliciosos, incluyendo chuletas.
Chuletas de relleno de champiñones - una gran alternativa a las chuletas de carne y pescado, especialmente para ayuno y vegetarianos de cierto tipo. Las chuletas de champiñones, cocinadas de acuerdo con recetas tradicionales, serán buenas no solo en el menú cotidiano sino también en la mesa festiva.
Cómo cocinar setas?
Preparamos las chuletas de champiñones blancos.
Ingredientes:
- champiñones blancos - 1 kg;
- cebolla - 2-3 pcs. el tamaño promedio;
- huevo pollo -3-4pcs;
- aceite vegetal - 4 cucharadas soperas;
- mano de tierra;
- sal;
- migajas de pan molida.
Preparación
Primero, hierva los champiñones purificados y lavados en agua ligeramente salada durante 8 minutos (más tiempo no debe cocinarse, de lo contrario perderán su sabor y la mayoría de las propiedades útiles). Eche los champiñones hervidos en un colador y espere 5 minutos, luego picado (puede, por supuesto, un cuchillo a mano, pero más rápido, usando un picador o una picadora de carne). Agregue los huevos crudos de pollo, sazone con pimienta negra molida, sal y mezcle bien. Calentar el aceite en una sartén. A partir de la carne picada preparada, formamos chuletas, generosamente tirando cada una sobre pan rallado o harina. Fría las hamburguesas de champiñones en ambos lados hasta que estén doradas. Reduzca el fuego y durante otros 15-20 minutos fría, cubriendo la sartén con una tapa.
Las chuletas de setas se pueden servir con papas, arroz, legumbres, cualquier papilla, que es casi cualquier guarnición. También es bueno servir verduras frescas y crema agria o salsas cremosas ligeras.
Setas con hongos
Ingredientes:
- champiñones - alrededor de 800 g;
- sémola de cereales - 3-4 cdas. cucharas;
- cebolla - 2-3 bombilla de tamaño mediano;
- aceite - 3-4 cucharadas. cucharas;
- migajas de pan molida;
- pimienta negra molida;
- sal.
Preparación
Los champiñones pelados y lavados se trituran de cualquier manera conveniente y los extinguemos en aceite en una sartén honda o salteamos a fuego lento hasta que el jugo que se libera de los champiñones se evapora en 2/3 y los champiñones no adquieren un tono marrón dorado. Preparado de esta manera, la masa de champiñones se mezcla con sémola y se agrega la cebolla finamente picada. Rellene el relleno y sazone con pimienta. Calentamos el aceite en una sartén sin mango, moldearemos las chuletas, las volcaremos en harina y / o pan rallado, y freiremos en una sartén por ambos lados a fuego medio hasta que queden crujientes. Lo preparamos en un horno precalentado durante 15-20 minutos a una temperatura promedio. Servimos con salsa de crema agria y cualquier guarnición. Puede hacer diferentes tipos de chuletas para cambiar ligeramente la cena. Por lo tanto, las chuletas de zanahoria y cualquier chuleta magra son adecuadas.
Chuletas de setas secas
Dado que en la mayor parte de Rusia la temporada de frío dura lo suficiente, muchos están interesados en cómo hacer chuletas a partir de hongos secos, que se cosechan para su uso futuro. Cocinar chuletas de hongos secos es una forma bastante aceptable.
Ingredientes:
- ceps secos - 200 g;
- crema de leche natural - 1, 5 tazas;
- mantequilla natural - 50 g;
- cebolla - 2 pzs.;
- huevo de pollo - 3-4 piezas;
- tierra de pimienta negra;
- nuez moscada;
- sal;
- pan blanco - 1 pieza;
- harina para empanar;
- aceite vegetal para freír.
Preparación
Los primeros hongos blancos secos se llenarán con agua hirviendo, espere hasta que estén empapados, frescos, secos y picados. La miga del pan se remoja en crema y se agrega a los champiñones. Agreguemos mantequilla, huevos, pimienta y nuez moscada. La masa de hongos es agria, cuidadosamente mezclada con un poco de vzobem. Calentamos el aceite en una sartén, formamos chuletas, las bañamos en harina y freímos a fuego medio por ambos lados.