Alguien puede ser escéptico, digamos, ¿qué tiene de especial el calamar? Pero, los mariscos, de hecho, delicioso manjar y mucha cocina mediterránea pueden jactarse de sus recetas para cocinar calamares fritos. Fueron servidos en la antigua Grecia, llamándolo "pez alado". Hoy, el calamar es guisado, frito, enlatado y servido con éxito en los mejores restaurantes. Interesado? Ahora es el momento de preguntarse cómo cocinar calamares fritos? Le daremos un par de secretos para que la carne sea tierna y jugosa.
Para preparar adecuadamente el calamar, debes observar solo unas pocas reglas:
- Si el pescado se compra en forma congelada, debe descongelarse en el aire o en agua fría con sal.
- Antes de cocinar o cocinar, es necesario desalentar los cadáveres para que el filete no se contraiga.
- El procesamiento térmico del calamar toma solo unos minutos, solo que en este caso los mariscos conservan su sabor y propiedades nutricionales.
Calamari frito con ajo
Ingredientes:
- calamar (congelado) - 1,5 kg;
- cebolla - 2 piezas;
- ajo - 3-4 dientes;
- sal - 1 cucharadita;
- aceite vegetal - 4 cucharadas. cucharas.
Preparación
Antes de cocinar el calamar frito, es necesario, como se mencionó anteriormente, descongelarlos. Luego, drene el agua y limpie los filetes de la película. Limpiamos y cortamos cebollas con cebolla, freímos en aceite vegetal por unos 10 minutos. Por un par de minutos hasta que esté listo, agregue el ajo picado. Luego, en la sartén, pon el calamar, corta en anillos, sal, mezcla los ingredientes y freír a fuego alto durante unos 2 minutos. Después de eso lo sacamos del plato, cubrimos con una tapa y lo dejamos reposar.
Puedes agregar hongos a la receta: calamar frito con champiñones, un excelente refrigerio. Los champiñones deberán freírse en una sartén y mezclarse con el calamar.
Calamari frito con verduras
Cocido con verduras, el calamar frito es un plato liviano y dietético. Tratemos de hacerlo.
Ingredientes:
- calamar - 0.5 kg;
- tomates - 2 pzs .;
- ajo - 2 dientes;
- zucchini - 2 pzs.;
- pimiento dulce - 1 pc;
- cebolla - 1 pieza;
- albahaca - 1 manojo;
- vino blanco (dulce) - 0,5 vasos;
- sal, pimienta, al gusto;
- aceite vegetal - al gusto.
Preparación
Cebolla cortada en medias anillas, y fría por unos minutos en aceite de oliva. Agregue los pimientos picados y el calabacín a la sartén, continúe cocinando 3-4 minutos más. Luego, unte los tomates cortados, pelados, sal y agregue los calamares, previamente pelados de la película y cortados en tiras o anillos. Vierta vino dulce blanco, espolvoree especias y, casi antes de que termine de cocinar, colocamos ajo en rodajas y albahaca. Retire del fuego, dejemos reposar por unos 10 minutos y puede servir en la mesa.
Calamares fritos con patatas
Ingredientes:
- patatas - 5 pcs.;
- calamar - 1 kg;
- pasta de tomate - 2 cdas. cucharas;
- aceite vegetal - 1 vaso;
- harina - 2 cucharadas cucharas;
- leche - 2 tazas;
- cebolla - 2 piezas;
- sal, pimienta, al gusto.
Preparación
Limpiamos el calamar de la película y lo cortamos en tiras, luego lo colocamos en harina y lo freímos en aceite vegetal. De la misma manera, en una sartén separada, preparamos las cebollas finamente picadas, molidas en harina. Agregue aquí la pasta de tomate, diluida con leche (o agua), lleve a ebullición y vierta la salsa de calamar. Solim, agregue las especias y el estofado por otros 20 minutos. Las papas se limpian y se cortan en tiras, se fríen en una sartén, al final de la cocción se agregan los calamares con salsa. El plato está listo.