Prepare una estufa al horno rellena con un trozo de cerdo o rollitos de cerdo rellenos, una excelente idea para un menú festivo, una cena familiar o una cena los fines de semana.
Cerdo relleno de champiñones, verduras y queso
Ingredientes:
- carne de cerdo (parte del cuello o lomo) - 1 kg;
- setas blancas o setas de ostra (frescas) - alrededor de 300 g;
- cebolla - 1 pc;
- aceitunas picadas joven - 8-10 piezas;
- pimiento dulce - 1 pc;
- ajo - 4 dientes;
- Queso rallado duro - alrededor de 150 g;
- los verdes son diferentes frescos;
- especias molidas (pimienta negra y roja, clavo de olor, etc.);
- ajo - 3-5 dentículos;
- sal;
- un poco de aceite vegetal;
- un poco de olor.
Preparación
En aceite vegetal, guardamos las cebollas pequeñas. Agregue los champiñones y el protushim durante 15 minutos a fuego lento. Echemos esta mezcla en un colador. Cortamos el pimiento en pequeñas pajitas y las aceitunas, o medio y medio, o en círculos. Picar el ajo y casi todos los verdes. Lo mezclamos todo con la mezcla de cebolla y champiñones. Agregue queso rallado y especias. Ligeramente agregue y mezcle.
Pedazo de carne de puerco completamente enjuague y seque con una servilleta. Con un cuchillo afilado, haz un corte limpio a lo largo del centro, pero no hasta el final. Un pedazo de carne ahora se parece a la tapa del libro. Lo desarrollaremos, un poco lo superaremos y tendremos un relleno dentro. Doble suavemente los bordes y venda en diferentes direcciones la cuerda del chef (o simplemente hilo de algodón blanco grueso). Dejamos caer este paquete de carne en especias. Ahora el rollo de carne debe empacarse, ya sea en papel de aluminio o en papel engrasado. Extienda en una bandeja para hornear y hornee en el horno a una temperatura de aproximadamente 200 grados C durante aproximadamente una hora (depende de la edad de la carne y el grosor de la pieza). Enfríalo, no lo desenvuelva, luego retire la envoltura y el cordel. En rodajas y bellamente presentado en un plato. Servimos con verduras y vinos ligeros.
Rollitos de cerdo rellenos de ciruelas y nueces
Ingredientes:
- magro de cerdo (corcho para que pueda cortar en pedazos grandes para el sustrato) - aproximadamente 1 kg;
- ciruelas pasas - alrededor de 200-250 g;
- tierra de frutos secos (cualquiera) - alrededor de 100 g;
- Queso duro rallado - alrededor de 100 g;
- especias molidas (canela, pimienta, clavo de olor);
- coñac o, puerto, madera, jerez o muscat blanco fuerte - 30 ml;
- un poco de olor.
Preparación
Las ciruelas pasas se cuecen al vapor con agua hirviendo durante 10-15 minutos, después de lo cual el agua se drena y se corta no demasiado fina. Rellene con coñac o vino ligero fuerte, después de 10 minutos el vino se drena. Agregue las nueces molidas y el queso rallado. La consistencia se puede ajustar con migas de pan de trigo rallado.
Cortamos la carne en chuletas y la batimos ligeramente por ambos lados. En el borde de cada pieza, esparcimos el relleno. Nos envolvemos y envolvemos en un cordel espiral. Atamos y envolvemos cada rollo de carne de cerdo en una hoja o papel engrasado. Hornee en un horno a temperatura media-baja durante aproximadamente 50 minutos. Enfríe, despliegue la lámina y quite el bramante. En rodajas y servido con brandy o vinos ligeros fuertes.