Hay muchas opciones para cocinar pierna de pato. Las patas pueden ser guisadas, hervidas, fritas, al horno. La carne de pato es más tierna, más jugosa y más gorda que el pollo, por lo que muy rara vez se obtiene demasiado seca durante la cocción. Ahora le diremos cómo puede cocinar la pierna de pato.
Pato muslo en el horno
Ingredientes:
- pato piernas - 2 piezas;
- sal - 1 cucharadita;
- pimienta molida - ½ cucharadita;
- tomillo (seco) - ½ cucharadita.
Para salsa:
- ajo - 1 diente;
- frambuesa fresca - 1 vaso;
- vino seco (rojo) - 1 cda. cuchara;
- vino de vinagre - 2 cdas. cucharas;
- naranja - 1 pieza;
- azúcar - 3 cucharaditas
- sal;
- pimienta molida blanca.
Preparación
Las piernas son buenas para mí, cortan el exceso de grasa y cuidadosamente hacen varios cortes en la piel, con cuidado para no dañar la carne. Esto ayudará a mejorar el proceso de calentamiento de la grasa y se forma una costra crujiente. Con una mezcla de tomillo, pimienta y sal, frota toda la pierna y envuélvela en una película, así que mantén la carne durante varias horas en el calor o ponla en la nevera durante la noche, para que la carne se margine.
Las patas de pato se enjuagan con agua fría y se sumergen con una toalla de papel. La carne se coloca en un brasero y se envía al horno calentado a 150 grados durante 2 horas. Las patas de pato se engrasan periódicamente desde el fondo del brasero.
Para preparar la salsa para los muslos de pato, muela un vaso incompleto de frambuesas, jugo de naranja, cáscara, vinagre, vino y azúcar en una licuadora. La mezcla resultante se limpia a través de un tamiz. Ajo triturado, freírlo en grasa de pato durante un minuto y agregarlo a una mezcla de frambuesas y naranja. Deje que la salsa hierva y cocine hasta que empiece a espesarse. Agregue frambuesas enteras a la salsa y hierva por otros 40 segundos, agregue sal, pimienta. Los muslos de pato terminados se vierten con salsa.
Receta de pierna de pato en multivark
Ingredientes:
- cebolla - 1 pieza;
- zanahorias - 2 piezas;
- patatas - 4 piezas;
- piernas de pato - 2 piezas;
- salmuera de pepinos encurtidos - 5 cucharadas. cucharas;
- sal;
- especias.
Preparación
Duck mis pies, freír en un multivarker con la tapa cerrada durante 20 minutos en cada lado, sin aceite. Cuando la sartén esté frita, agregue salmuera y sal a ellos. Seleccionamos el modo "Quenching" y establecemos el tiempo de cocción en 1 hora y 40 minutos (dependiendo de la dureza de la carne, corrijamos el tiempo). Listo para poner la carne en un plato, y en un tazón multivarka en la grasa de pato extendida, untar cebollas en cubitos, freír (en el "Caliente" o "Apagamiento"). Después de agregar las papas y las zanahorias, cortar en tiras, sal, agregar especias y agua, mezclar todo y poner las patas de pato en la parte superior. Ponemos el multivarker en el modo "Plov" y cocinamos hasta que las papas estén blandas.
Duck muslo en la sartén
Ingredientes:
- pato muslos - 4 piezas;
- cebolla - 1 pieza;
- manzanas - 3 piezas;
- naranja - 1 pieza;
- arándanos - 150 g;
- sal;
- aceite vegetal
Preparación
Las manzanas se pelan y se cortan en trozos pequeños, las cebollas se cortan en medio anillos, círculos de color naranja. En una sartén honda, caliente el aceite y fríe las patas desde ambos lados hasta obtener una corteza crujiente, agregue las cebollas y el estofado con la tapa cerrada durante 10 minutos. No apague el fuego, agregue manzanas y continúe cocinando por otros 15 minutos. Coloque los arándanos en la sartén y cocine a fuego lento durante otros 3 minutos. Luego agregue el naranja, cubra nuevamente con una tapa y cocine por otros 10 minutos. La carne está lista para servir.
La receta de muslos de pato estofado
Ingredientes:
- patas de pato - 600 g;
- cebolla - 1 pc;
- naranja - 1 pieza;
- pimentón dulce - 1 cucharadita;
- ajo - 2 dientes;
- sal - 1 cucharadita;
- guisantes negros a la pimienta - 5 pzs .;
- pimienta negra molida 0,5 cdta;
- agua - 300 ml;
- harina - 1 cucharada cuchara.
Preparación
Duck muslos, poner en una sartén y verter agua, pero para que el agua no cubre por completo el pato. Cúbralo con una tapa, encienda un fuego fuerte y déjelo hervir. El fuego se reduce a un mínimo, sal, poner granos de pimienta. Cebolla cortada en medias anillas y extendida desde arriba (para que las cebollas estén en la carne, y no en agua). Cubra con pimentón y pimienta molida. Cierre la sartén con tapa y cocine a fuego lento durante 25 minutos. Revuelva, tratando de hacer que el pato salga, como en la "almohada" de cebolla. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante otros 45 minutos. Agregue el jugo de naranja, puede poner y rebanadas de naranja sin una joroba y estofado durante otros 30 minutos. La harina se cría en agua y se vierte en una sartén tres minutos antes del final de la cocción.