El refrigerio oriental en las hojas de parra - dolma - se sirve generalmente con una salsa blanca muy fresca, que se prepara sobre la base de productos lácteos fermentados. La frescura adicional de la salsa se da con la ayuda de zumo de limón o ralladura, hojas de menta y pepino rallado. Vamos a compartir con usted las salsas más tradicionales para dolma según recetas simples.
Cómo hacer salsa de limón para dolma?
Ingredientes:
- mantequilla - 200 g;
- harina - 6 cucharadas. cucharas;
- caldo de pollo - 3 artículos;
- huevos - 6 piezas;
- limones - 3 piezas;
- agua - 6 cucharadas. cucharas;
- sal, pimienta, al gusto.
Preparación
Precalentar el caldo de pollo. En una sartén, derretir la mantequilla y freír la harina sobre ella por un minuto. Revolviendo constantemente la salsa de harina, vierta el caldo con un chorrito fino. Una vez que la masa se vuelva uniforme, agréguele un huevo, mezclándolo lo más intensamente posible para que los huevos no se curven. La mezcla no se debe llevar a ebullición, solo espere hasta que se espese, revolviendo constantemente. Lo último en la salsa es jugo de limón, sal y pimienta, después de lo cual puedes sacarlo del fuego.
Salsa para dolma - receta
Ingredientes:
- yogur - 1 artículo;
- menta fresca - 1 manojo;
- ajo - 1 diente;
- sal, pimienta, al gusto.
Preparación
Las hojas de menta se separan de los tallos (se pueden usar para preparar el té más tarde) y se cortan en trozos finos. El ajo se pasa a través de la prensa y se agrega al yogurt junto con verduras en rodajas. Para probar, sazone la salsa con sal y pimienta.
Salsa para kéfir dolma
Ingredientes:
- kefir (2.5%) - 1 artículo;
- crema agria - 2 cdas. cucharas;
- eneldo - 1 manojo;
- sal, pimienta, al gusto;
- ajo - 1 diente.
Preparación
Kefir mezclado con crema agria hasta que quede suave, agregue un poco de eneldo picado, sal, pimienta y ajo picado. Esta salsa es ideal para el caso, si la mano no tiene un matzoni, bueno, si el matzoni todavía está allí, entonces preste atención a la siguiente receta.
Salsa para Macoma dolma
Ingredientes:
- matzoni - 500 ml;
- ajo - 5 dentículos;
- cilantro, eneldo, menta;
- sal, pimienta, al gusto.
Preparación
Ajo triturado junto con hierbas en una pasta, agregue sal y pimienta a la mezcla fragante resultante, luego ponemos las hierbas y el ajo en un matzoni frío y mezclamos bien.
Salsa de huevo para dolma
La salsa de huevo frío para dolma con limón, recuerda el sabor de la salsa preparada de acuerdo con la primera receta, sin embargo en este caso, nuestra salsa se espesa sin harina.
Ingredientes:
- yema de huevo - 3 piezas;
- jugo de limón: 1/3 de siglo;
- caldo de pollo - 3/4 cucharadas.
Preparación
Batir las yemas de huevo, agregarles sal y pimienta. No deje de batir, vierta jugo de limón en la mezcla de yema y mezcle por otro minuto. Ponemos una olla con yemas en un fuego pequeño y comenzamos a verter gradualmente caldo caliente, también continuamente mezclando. Una vez que nuestra salsa se espese, puedes sacarla del fuego, enfriarla y servirla en la mesa.
Salsa para crema agria
La salsa de crema agria con pepinos se llama tsatsiki (dzadziki) y es tradicional en la cocina griega. Pero ya que para los griegos dolma - también un plato tradicional, un aperitivo en las hojas de parra, según la tradición, comenzó a ser servido con esta salsa.
Ingredientes:
- pepino - 1 pieza;
- crema agria - 200 g;
- sal, pimienta, al gusto;
- cilantro - 1 manojo;
- pelar 1 limón
Preparación
El pepino se frota con ralladura fina, ligeramente salado y se deja durante un par de minutos. Exprime el jugo secretado y vierte la pulpa de pepino con crema agria. Sazonar la mezcla resultante con sal, pimienta, agregar ralladura de limón y cilantro triturado. Los amantes del ajo o ají pueden complementar la salsa de crema agria y estos ingredientes. Buen provecho!