Como regla general, durante la cocción de mermelada, muchas bayas que no tienen cáscaras densas se hierven en puré, convirtiendo el atasco en mermelada . Si desea preservar la integridad de las bayas en el banco, hay dos maneras de cocinar: cocinar de forma breve o cocinar el jarabe con la posterior adición de bayas casi inmediatamente antes de embotellarlas en los bancos. Más sobre la tecnología de cada uno de ellos, así como las recetas de mermelada de frambuesa, sigue leyendo.
Mermelada de frambuesa con bayas enteras - receta
Ingredientes:
- frambuesas frescas - 380 g;
- azúcar granulada - 320 g;
- una vaina de vainilla
Preparación
Antes de cocinar mermelada de frambuesas para el invierno, las amas de casa con experiencia recomiendan no lavar las bayas, ya que las frambuesas lavadas pierden la mayor parte de su sabor, dejando la delicadeza mucho menos saturada. Bayas peladas de los tallos de la fruta en una cacerola de esmalte y mezclar con azúcar. Después de seis horas, los años deberían permitir suficiente jugo, lo que se convertirá en la base de nuestra mermelada. Vierta el almíbar en un recipiente aparte y colóquelo en el fuego, colocando en la solución dulce una vaina de vainilla cortada. Cocine el jarabe hasta que espese, literalmente 15 minutos, luego mezcle el jarabe con bayas enteras y retire los platos del fuego al instante. Después de otros 10 minutos, raspe las frambuesas en frascos estériles y gírelos.
Cómo cocinar mermelada de frambuesas con duraznos?
Otra forma de hacer mentiras con bayas enteras, que no mencionamos al principio del artículo, implica la preparación de un jarabe de un tipo de fruta, y luego agregarle frambuesas tiernas, que se preparan por un tiempo mínimo. En la siguiente receta, la base del atasco será un melocotón.
Ingredientes:
- melocotones - 950 g;
- jugo de limón - 35 ml;
- frambuesa - 750 g;
- una vaina de vainilla;
- azúcar granulada - 480 g.
Preparación
Las bayas vierten 140 g de azúcar y dejan el jugo. Pele la piel de los melocotones en sentido transversal, sumérjala en agua hirviendo y quítela. De la pulpa, retire la piedra, córtela en cubos grandes y frótela con el azúcar restante para que en el futuro haya mermeladas enteras. Ponga el puré de papas sobre el fuego y espere junto con la vaina de vainilla cortada y cocine con jugo de limón.
Escurra el jugo de las bayas y póngalo a evaporar en otro recipiente hasta que espese. Mezcle el jarabe con la mermelada de durazno, luego agregue las bayas. Cuánto cocinar mermelada de frambuesas ahora depende del tamaño y la densidad de las propias bayas, pero por lo general, la barra en 5-7 minutos es mejor no quedarse más tiempo, de lo contrario, afectará la consistencia de la mermelada de bayas. Retirar del fuego, verter sobre frascos estériles sin dudarlo y enrollarlos.
Deliciosa mermelada picante de frambuesa
Estamos acostumbrados a complementar la mermelada con azúcar, un máximo de vainilla o una ramita de canela, pero en esta receta la composición fragante va más allá de los estándares. Estamos de acuerdo, la combinación de frambuesas con especias, chocolate y nueces es inusual, pero se garantiza que merece el derecho a existir.
Ingredientes:
- frambuesa - 450 g;
- azúcar granulada - 130 g;
- almendras - 25 g;
- fechas: 30 g;
- canela;
- brotes de un clavel - 2 piezas;
- pizca de Muscat;
- jugo de lima - 15 ml;
- cacao en polvo - 10 g.
Preparación
Bayas peladas de frambuesas en una olla de esmalte. Espolvoree bayas con azúcar, agregue especias, jugo de cítricos, cacao y nueces en rodajas con dátiles. Coloque el recipiente en el fuego y cocine el atasco durante 15-18 minutos, sin removerlo demasiado intensamente, para no alterar la integridad de las bayas. Además, si bien el atasco todavía está caliente, se debe verter sobre frascos estériles y se puede enrollar.