El material presentado en este artículo es para aquellos que quieren entender las sutilezas de crear los manjares más dulces que más aman. Y si no sabes cómo hacer chocolate con tus propias manos en casa, la información presentada será muy interesante para ti.
Cómo hacer chocolate en casa?
Los auténticos gourmets y los verdaderos conocedores del auténtico sabor de sus dulces preferidos competirán por desafiar las recetas de cocina casera, convencer a la infidelidad de la tecnología y la composición del producto equivocada. Sin embargo, el chocolate hecho a mano no es tan malo, especialmente si lo comparas con las opciones presentadas actualmente por muchas marcas.
- La composición del chocolate incluye la manteca de cacao, que le da al producto la densidad necesaria y un sabor tierno característico que se derrite en la boca.
- El segundo componente para obtener delicias caseras: cacao rallado (granos de cacao molidos). No es fácil comprar un producto, pero es posible. Si es necesario, puede reemplazarlo con un cacao en polvo de calidad.
- La cantidad de azúcar en polvo se puede ajustar al gusto, reemplazarla con miel (leche condensada) o sin edulcorantes.
Chocolate negro
La primera receta sobre cómo hacer chocolate, lo más parecido posible a las características auténticas, utilizando productos simples y asequibles. Si no hay posibilidad de comprar manteca de cacao natural, puede reemplazarse con mantequilla de calidad, lo que de alguna manera simplificará la paleta y suavizará la textura del dulce terminado.
Ingredientes:
- granos de cacao rallados - 125 g;
- manteca de cacao - 75 g;
- azúcar en polvo - 2 cucharaditas.
- Vainilla, nuez moscada y canela: una pizca.
Preparación
- La manteca de cacao se derrite en un baño de agua, manteniendo un punto de ebullición moderado en el tanque inferior.
- Agregue el cacao y mezcle la masa con un batidor hasta que quede suave.
- Endulce la base al gusto, agregue vainilla, nuez moscada y canela, revuelva y vierta sobre moldes de silicona.
- Deje enfriar el chocolate negro, luego de lo cual se enfría en el refrigerador.
Receta de chocolate con leche
La receta de chocolate con leche en casa es similar a la anterior, excepto que contiene leche en polvo. Si es necesario, puede reemplazarlo con un producto lácteo líquido, pero en este caso la apariencia del tratamiento final puede no ser homogénea, y la textura es grumosa y no tan suave como nos gustaría.
Ingredientes:
- granos de cacao rallados - 125 g;
- manteca de cacao - 75 g;
- Leche condensada: 5 cucharaditas;
- la leche es seca - 2 cucharaditas
Preparación
- Coloque la manteca de cacao en un baño de agua, derrita y agregue los granos de cacao molidos.
- Introduzca la leche condensada y la leche en polvo, mezcle la masa con un batidor.
- Verter el chocolate con leche en los moldes de silicona y dejar enfriar y congelar en el frío.
Chocolate blanco - receta
A continuación, aprenderá cómo hacer chocolate blanco . El ingrediente principal para obtener tal delicadeza es la manteca de cacao natural. Como edulcorante use azúcar en polvo, miel líquida o leche condensada, y para el sabor arroje un poco de vainilla u otros aditivos fragantes de su elección.
Ingredientes:
- manteca de cacao - 100 g;
- azúcar en polvo - 100 g;
- leche en polvo - 100 g;
- Vainilla - al gusto.
Preparación
- Aplastar la manteca de cacao, poner en un cucharón y poner en un recipiente con agua moderadamente hirviendo en un baño de agua.
- Después de que todos los cristales estén disueltos, agregue el azúcar en polvo, la leche en polvo y la mezcla de vainilla con un batidor o un mezclador.
- El chocolate blanco casero se vierte sobre los moldes de silicona y se coloca para congelar en el compartimiento de refrigeración.
Chocolate con pimienta
Para preparar chocolate refinado y original en casa, es necesario modificar ligeramente la receta clásica y agregarla con aditivos que puedan transformar las características de las delicias, satisfaciendo los deseos más salvajes y las preferencias de sabor. Entonces, por ejemplo, en este caso una delicadeza líquida se hace con pimienta, lo que la hace inusual y picante y sirve como una bebida caliente .
Ingredientes:
- chocolate negro - 100 g;
- una vaina de chile - 1 pc;
- azúcar en polvo - 20 g;
- coñac - 20 ml;
- leche - 400 ml;
- Vaina de vainilla y canela - 1/2 pz.
Preparación
- Hervir la leche con una ramita de canela, vainilla y vaina de pimienta, deshacerse de la caja de semillas.
- Agregue las piezas de leche base de chocolate amargo, azúcar en polvo al gusto y hierva, revolviendo, 10 minutos.
- Retire las vainas, agregue coñac a la bebida y sirva caliente.
Chocolate de cacao en polvo - receta
A continuación, aprenderá cómo hacer chocolate a partir de cacao en polvo, si no hay oportunidad de comprar granos molidos naturales. El sabor de los dulces ya preparados difiere de los auténticos y más bien se asemejan a dulces sabrosos, sin embargo, en esta versión el producto ganará su amor y veneración, fijando firmemente la receta en el tesoro culinario de los mejores postres caseros.
Ingredientes:
- cacao en polvo - 120 g;
- leche seca - 2 tazas;
- azúcar en polvo - 1 vaso;
- mantequilla - 125 g;
- leche - ½ taza;
- Vanillin - ½ cdta.
Preparación
- Caliente la leche a ebullición, agregue azúcar o polvo y vainillina.
- Introducir la mantequilla derretida a base de leche, la leche en polvo y el cacao en polvo, revolviendo con un batidor.
- Calentar la masa con agitación continua durante 15 minutos.
- Vierta el chocolate del cacao en polvo en los moldes, deje enfriar y congele en el frío.
Chocolate sin azúcar
El chocolate se puede cocinar sin agregar azúcar. No admiradores especiales de dulces apreciarán la opción sin ningún tipo de aditivos y sustitutos, y aquellos a los que el azúcar granulado en su forma pura está contraindicado, pueden endulzar el postre en el proceso de preparación de néctar de agave, que agregará delicadeza a las notas dulces que faltan.
Ingredientes:
- manteca de cacao - 1 vaso;
- cacao en polvo - 1 taza;
- Néctar de Agave: 4-5 cucharadas. cucharas;
- extracto de vainilla - al gusto.
Preparación
- Coloque un recipiente de manteca de cacao en un baño de agua y caliente hasta que brote y se derrita por completo.
- Agregue cacao en polvo, néctar de agave y extracto de vainilla, mezcle la masa con un batidor.
- Vierta el sustrato resultante en moldes y colóquelo en frío para fraguar.
Chocolate con menta
Los amantes de postres dulces inusuales están particularmente interesados en la siguiente receta. Las recomendaciones que se describen en él le ayudarán a descubrir cómo hacer chocolate con menta. Para implementar la idea, necesita almacenar un montón de menta fresca. La base de la delicadeza puede ser como la manteca de cacao y cremosa, y los granos rallados pueden reemplazarse con cacao en polvo de calidad.
Ingredientes:
- manteca de cacao - 2 cdas. cucharas;
- cacao en polvo o granos de cacao rallado - 5 cucharadas. cucharas;
- menta fresca - 1 manojo;
- azúcar en polvo - 60 g;
- Vainilla y canela - al gusto;
- agua - 1 vaso;
- leche - 50 ml.
Preparación
- Frote las hojas de menta con azúcar en polvo, vainilla y canela.
- Mezcle el cacao con leche y agua caliente, caliente, revuelva.
- Agregue una mezcla de menta a la base de chocolate, revuelva, agregue la manteca de cacao derretida en el baño de agua.
- Vierta la base sobre los moldes y deje que el chocolate con menta se congele en el frío.
Chocolate con miel
La siguiente receta de chocolate se realiza sin el uso de azúcar granulada, que no todos pueden comer. Además, la opción de delicias con miel puede ser más útil y nutritiva, adquiriendo una especie de nota de miel picante en el sabor. Los dulces impecables provendrán del puré de granos de cacao y la manteca de cacao natural.
Ingredientes:
- granos de cacao rallados - 400 g;
- manteca de cacao - 200 g;
- miel líquida - 100 g.
Preparación
- En aceite de coco derretido en un baño de agua, alternar virutas de granos de cacao y miel líquida alternativamente.
- La base homogénea resultante se moldea en moldes y se coloca en frío para enfriar y congelar.
Chocolate con nueces - receta
Una simple receta de chocolate, presentada a continuación, implica el uso de varios frutos secos para llenar sus golosinas favoritas. La composición de los dulces puede ampliarse agregándola a albaricoques secos triturados, ciruelas pasas, pasas o frutas confitadas. Las muestras de nueces deben secarse en el horno y limpiarse, si es necesario, de la cáscara.
Ingredientes:
- granos de cacao rallados - 400 g;
- manteca de cacao - 200 g;
- azúcar en polvo - ½ taza;
- Vainilla - al gusto;
- Nueces - al gusto.
Preparación
- Disuelva los pedazos de manteca de cacao en un baño de agua, agregue los granos de cacao molidos, la vainilla, revuelva.
- Endulzar la mezcla con azúcar en polvo, batir un poco o a baja velocidad con un mezclador.
- En los moldes, prepare nueces u otros aditivos preparados, vierta la base de chocolate y deje que se congele el postre, colocándolo en el estante del refrigerador.