En la preparación de la carne, lo principal es elegir no solo la pieza en sí, sino también marinarla. Como adobo, los ingredientes más exóticos, como la cola o el kiwi picado, ahora se pueden usar, pero cada uno de ellos encuentra su aplicación en la receta por una buena razón: la mayoría de los ingredientes básicos del adobo están destinados no solo a dar sabor al plato, sino también a suavizar las fibras cárnicas.
Cómo marinar la carne para freír en una sartén?
Ingredientes:
- mostaza - 45 g;
- ketchup de tomate - 45 g;
- jugo de lima - 15 ml;
- Comino molido - 2 cucharaditas;
- ajo - 1 diente;
- cebollas - 170 g.
Preparación
Dividir la carne en pedazos de igual grosor, ponerlos en un plato de vidrio o plástico, sazonar generosamente con sal y mezclar. Para marinar, mezcle la mostaza con ketchup de tomate, jugo de cítricos y ajo picado. Divida la cebolla en anillos grandes y conéctela con la carne. Luego, envíe el adobo y vuelva a mezclar. Deje la carne durante al menos media hora antes de freír. Esta cantidad de adobo es suficiente para cocinar hasta un kilo de carne.
¿Cómo marinar la carne para hornear?
Ingredientes:
- salsa de soja - 115 ml;
- aceite vegetal - 65 ml;
- azúcar morena - 2 cucharadas. cucharas;
- Salsa Worcestershire - 45 ml;
- ajo - 4 dientes;
- cebolla - 65 g;
- Vinagre balsámico - 15 ml.
Preparación
Levante las cebollas y los dientes de ajo, pasándolos a través de una picadora de carne. Mezcle el puré resultante con la carne y luego vierta una mezcla de los ingredientes restantes. Después de mezclar las piezas, déjelas en el refrigerador durante toda la noche. Luego cocine la carne en el adobo de cebolla en el horno, pre-fríe hasta que esté blanqueado. El tiempo de cocción depende del grado de preparación preferido de la pieza.
Cómo marinar correctamente la carne para shish kebab?
Ingredientes:
- ajo - 3 dientes;
- una cáscara de un limón;
- un puñado de perejil fresco;
- tomillo, romero - 2 cucharaditas cada uno;
- aceite de oliva - 55 ml;
- jugo de limón - 30 ml.
Preparación
En el mortero, convierte los dientes de ajo en una pasta junto con una buena pizca de sal. Agregue a la pasta la ralladura de limón y una mezcla de hierbas fragantes trituradas. Disuelva la pasta resultante con aceite de oliva y jugo de limón, y luego mezcle el adobo con trozos de carne. Esta cantidad de adobo es suficiente para aproximadamente un kilogramo de carne.
Carne en adobo de kefir en el horno - receta
El adobo de kéfir es ideal para marinar aves, pero no tema marinarlo con carne. El resultado será sorprendente: una carne de fibra blanda y en descomposición, obtenida de esta manera debido al efecto del ácido láctico sobre la proteína de las fibras musculares.
Ingredientes:
- kefir - 240 ml;
- aceite de oliva - 45 ml;
- Salsa Worcestershire - 35 ml;
- romero - 2 ramas;
- ajo - 3 dientes.
Preparación
Frote el ajo con hojas de romero en una pasta fragante. Diluir la pasta con kéfir con aceite de oliva y un wister. Agregue una pizca de sal, y luego marinar la mezcla resultante de carne (no más de un kilogramo) dentro de 3-12 horas.
Adobo de carne antes de hornear en el horno
Otra receta para el horno puede parecer extravagante, pero créanme, es tan efectiva como inusual.
Ingredientes:
- cola - 720 ml;
- ajo - 3 dientes;
- cebolla - 130 g;
- salsa de soja - 210 ml;
- agua 115 ml;
- miel - 115 ml;
- jugo de un limón y naranja;
- hojas de tomillo - 1 cda. cuchara.
Preparación
Frote los dientes de ajo con hojas de tomillo. Picar finamente la cebolla y mezclarla con la pasta. Agregue miel, agua, soya y jugo de cítricos, luego diluya la base del adobo con cola. Deja una pieza de kilogramo en el adobo durante toda la noche y luego comienza a hornear. El proceso de cocción dura aproximadamente una hora y media a 110 grados.