La cocina japonesa es una de las más saludables del mundo. El primer lugar en popularidad lo ocupan sushi y rollos. Sin embargo, muchos no saben cómo difieren y confunden estos platos, creyendo que son casi lo mismo. Sin embargo, este no es el caso en absoluto. Hay una diferencia en los ingredientes y en el proceso de preparación. Permítanos detenernos en más detalles sobre las diferencias.
Los ingredientes
Para empezar, tanto el sushi como los panecillos están necesariamente hechos de arroz. Y el arroz no sirve para nada, pero solo es especial, debería tener más gluten, de lo contrario, nuestro sushi y nuestros panecillos no se mantendrán en forma. El ingrediente obligatorio para hacer rollos son las placas de nori - algas prensadas secas o papel de arroz. Está en ellos envolver los panecillos con arroz, mariscos y verduras. Pero para muchos tipos de tierra, este componente no es necesario. Se preparan mariscos y sushi, y rollos, la diferencia es que los rollos a veces también usan vegetales frescos o en vinagre.
Proceso de cocción
A continuación, preste atención a la diferencia entre sushi y rollos en términos de hacer estos platos. El sushi se hace generalmente con las manos, el pescado se corta en placas - rebanadas finas y planas. Los rollos son rollos, no son demasiado fáciles de rodar, si no hay cierta habilidad, por lo que se usa una estera especial. Al levantar su ventaja, tenemos la oportunidad de rodar el rollo con precisión, sin dispersar sus contenidos. Las verduras y los pescados en el relleno de los rollos se cortan en tiras.
Apariencia
Si aún no entiende la diferencia entre el sushi y los panecillos, considere cuidadosamente el plato. El sushi es un pequeño bulto oblongo densamente lleno de arroz en el que se encuentra una rebanada de pescado fresco o en escabeche.
Los rollos son de dos tipos: normales e "invertidos". En rollos normales dentro del relleno: pescado o marisco (camarón, calamar, pulpo, moluscos), vegetales. Están envueltos como una capa de arroz y el arroz a su vez envuelto en una hoja de nori verde oscuro o papel de arroz blanco. En los rollos "invertidos" dentro del relleno envuelto en el nori, todo está envuelto en una capa de arroz, y en la parte superior el rollo está rociado con caviar o semillas, por ejemplo, comino o sésamo.
Método de presentación
Aquí las diferencias son mínimas. Y sushi y rollos servidos con los mismos aditivos: salsa de soja, wasabi, jengibre encurtido y verduras, vinagre de arroz. Sin embargo, el sushi solo puede estar frío, mientras que los rollos se pueden servir y calientes.
Sushi y rollos de atún
De un conjunto de ingredientes, sin embargo, puede cocinar con sushi y panecillos. Una de las opciones ayuda a entender la diferencia entre sushi y rollos.
Ingredientes:
- arroz para sushi - 1 vaso;
- plumas de cebollas verdes - 5-6 pcs.;
- atún fresco sin piel y huesos (filetes) - 130-150 g;
- arroz vinagre - 1 cucharada. cuchara;
- nori - 2 hojas grandes + 1 hoja pequeña;
- salsa de soja - 2 cdas. cucharas;
- vinagre balsámico en hierbas - 1 cda. cuchara;
- aceite de sésamo - 1 cda. cuchara.
Preparación
Para empezar, pescaremos: la mitad del trozo de filete cortado oblicuamente con placas finas, necesariamente a través de las fibras, y la segunda mitad cortada en tiras o cubos delgados. Doble en un tazón, vierta el aceite, el vinagre balsámico y la salsa de soja, agregue las cebollas finamente picadas y deje macerar durante aproximadamente media hora aproximadamente, revuelva periódicamente para marinar nuestro atún de manera uniforme. Cocina el arroz según las instrucciones, rellena con vinagre y déjalo enfriar.
Sobre la colchoneta colocamos una hoja grande de nori (es posible bajarla por un minuto en el agua, pero no es necesario). Extendemos una capa de arroz, distribuyéndolo de modo que los bordes de la hoja queden libres. Sobre el arroz - aproximadamente en el medio - ponemos los pedazos del atún y hacemos rodar el rollo, apretando pritrambovyvaya por el relleno con la estera. Repita el procedimiento, corte nuestros rollos en 6-8 piezas cada uno.
Del resto del arroz hacemos bolitas, aplanándolas desde los lados, cubriéndolas con rebanadas de pescado. Además, cortando una pequeña hoja de nori en tiras envolvemos nuestro sushi terminado.