La caballa es considerada uno de los peces más grasos y útiles. Es rico en proteínas, así como un conjunto sólido de vitaminas y oligoelementos. Ahumada, frita, al horno: la caballa es buena para cualquier plato, pero la más popular entre los amantes de los pescados es la caballa salada. Sal caballa - es simple, pero cómo hacerlo rápida y correctamente, aprenderá en este artículo.
¿Cómo correctamente a la sal caballa?
Entonces, primero, elegimos el pez: ojos claros, branquias rojas, cuerpo firme y olor fresco, no "a pescado": son signos seguros de que el pescado está fresco.
Antes de salar la caballa fresca, destrúyela, lávala y luego quita la piel. Corte una carcasa limpia en trozos gruesos, o separe el filete de los huesos y consérvelo entero.
Prepare una mezcla para salazón en seco, con mayor frecuencia se elige para salar la caballa en casa.
Ingredientes:
- sal (sin aditivos, no yodada, molienda gruesa) - 1 cucharada. cuchara;
- azúcar - 1 cda. cuchara;
- pimiento molido (negro o blanco) - 1/2 cucharada. cucharas;
- pimienta fragante - 1/2 cucharada. cucharas;
- hoja de laurel (tierra) - 1 cucharadita.
Preparación
Vertimos el pescado seco y lavado en una mezcla picante (si el pescado está entero, llenamos el abdomen con especias) y lo ponemos en una bolsa de plástico. Ponemos la caballa en el refrigerador debajo del yugo por un día, volteando periódicamente el paquete, para una salazón uniforme. Una indicación de que el pescado está salado es blanco, ojos hundidos, escamas iluminadas y un agradable aroma picante. Si no eres fanático del pescado picante, entonces no agregues una mezcla de pimientos y hojas de laurel a la caballa.
Como sal a la caballa fresca, aprendimos, después de eso puedes preparar un apetitoso refrigerio cortando rodajas de pescado con aceite vegetal, limón y poniendo en los anillos superiores de cebolla.
¿Qué tan rápido y sabrosa es la sal caballa?
Una versión rápida del embajador tomará alrededor de 10-12 horas, y el pescado obtenido no es inferior al sabor de la caballa del embajador clásico.
Ingredientes:
- caballa (tamaño mediano) - 1 pieza;
- sal - 1.5 cdas. cucharas;
- bombilla - 1 pieza;
- vinagre de mesa 9% - 25 ml;
- aceite vegetal - 40 ml;
- pimiento dulce - 3 guisantes;
- hoja de laurel - 1 pieza;
- alcaravea seca - 1 yema;
- pimienta negra (molida) - al gusto.
Preparación
Antes de saltear pescado con caballa, preparamos adobo: mezcle vinagre, aceite, clavo de olor, pimiento y laurel. Cebolla cortada en anillos delgados. En platos separados, no metálicos, agregue el filete de caballa, frótelo con sal y déjelo por 10 minutos, y después de pimiento, cubra con aros de cebolla y vierta el adobo. Deje la caballa en la salmuera durante 8-10 horas a temperatura ambiente, y luego colóquela durante 2 horas en el refrigerador. Esta receta expresa es más conveniente, porque después de la hora de la salazón, los pescados se pueden servir inmediatamente en la mesa sin lavarlos.
¿Qué tan sabrosa es la sal caballa?
Otra receta rápida "¿Cómo saltear la caballa?" - Tiene su sabor original y suave.
Ingredientes:
- caballa - 1 pc;
- sal - 3 cdas. cucharas;
- agua - 300 ml;
- miel - 1 cda. cuchara;
- aceite vegetal - 100 ml.
Preparación
Hierva el agua, agregue miel, sal y deje enfriar a temperatura ambiente. Cortamos la caballa con rodajas finas, la ponemos en una bandeja y la llenamos con adobo. Ponemos en el refrigerador por 3-4 horas. Después del tiempo de decapado, combine el adobo y vierta las rodajas de pescado en aceite vegetal por otras 3 horas. Tal caballa es buena para servir como un bocadillo frío en un sándwich. Buen provecho!