El primer y más común método de recolección de acedera para el invierno es la helada, el segundo - en latas con sal, sin cocinar. Le permite mantener el color de la vegetación y un máximo de vitaminas, pero lo negativo es que debe almacenarse en el refrigerador. Y la tercera forma es el enlatado, este método le permite almacenar la pieza de trabajo por mucho tiempo, no necesita un refrigerador, puede guardarlo en una bodega o incluso en un departamento.
Hay muchas recetas de conservas, puede hervir, puede tratar ligeramente con agua hirviendo, puede hacerlo con sal y vinagre, pero solo puede hacerlo con agua.
En más detalle sobre cada método y, en general, cómo hacer correctamente la preparación de acedera para el invierno en casa siga leyendo.
Acedera congelada
Aquí, aunque todo está claro incluso por su nombre, todavía hay algunas sutilezas:
- Está claro que antes de congelarnos, acederamos con cuidado, pero lo más importante es que está bien seco. Hazlo mejor con una toalla para que absorba todo el exceso de agua y diseña las hojas con una capa delgada. Para cuando necesitas al menos una hora. Si la acedera no está lo suficientemente seca, se formará una gran cantidad de hielo, que solo ocupará un lugar precioso en el congelador. Para congelarlo es mejor elegir una bolsa con clip-clip, esto permitirá mantener la pieza de trabajo bien y al mismo tiempo ocupar un mínimo de espacio, y luego es conveniente abrir, tomar un poco, y luego cerrarla con un paquete simple tan poco probable. Y es conveniente poner un papel birochka con el nombre de lo que está almacenado allí.
- Cuando llene el paquete con verduras, debe tratar de comprimir fuertemente las hojas y expulsar todo el exceso de aire; luego, tales bolsas planas se pueden apilar en algún lugar en la esquina del congelador.
Acedera con sal
Lo principal aquí es observar la proporción de acedera y sal 10: 1, respectivamente. Es decir. si tienes 400 g de acedera, necesitas 40 g de sal.
Ingredientes:
- acedera;
- sal;
Preparación
Las hojas están bien mías y secas, cortan colas innecesarias y cortan finamente. Dobla en un tazón y espolvorea con sal, cambiamos bien las manos. Prepare latas limpias y tapas de nylon, no es necesario esterilizarlas . Ponemos el alazán en las latas, apretándolo y embistiéndolo, cerrándolo con tapas y almacenándolo en el refrigerador. Con el uso posterior de dicha acedera, es importante recordar que ya hay sal y un plato que necesita para salar menos de lo normal.
Almacenamiento prolongado de acedera enlatada
Ingredientes:
- agua;
- acedera.
Preparación
Mis hojas y cortar en trozos pequeños, poner una olla de agua en la estufa. Mientras preparamos el frasco y la tapa, esterilícelos. Cuando el agua comenzó a hervir en porciones, comenzamos a quedarnos dormidos con la acedera y tan pronto como ha cambiado su color, sacamos su ruido y lo transferimos al recipiente. Mézclanos con una cuchara, vierte el agua desde arriba o quítala con la misma cuchara. Es importante exprimir bien los greens, y que el agua está en un mínimo. Así que colocamos un frasco lleno, lo cerramos, lo volteamos sobre una toalla y lo dejamos enfriar. Puedes mantenerlo incluso en casa, no en el sótano.
Cosecha de acedera para el invierno frío sin sal
Aquí el conservante es ácido oxálico, que contiene la planta, gracias a la cual se almacena bastante bien.
Ingredientes:
- acedera;
- agua
Preparación
Sorrel es mío y lo cortamos como si ya lo usáramos en un plato, ya que entonces será más difícil molerlo. Dobla en frascos limpios, un poco apisonados y vierte agua fría, hervida o bebiendo purificada. Enrollamos la tapa de hierro y la guardamos en un lugar fresco, por ejemplo, una bodega.