Las natillas preparadas con yemas se pueden usar para decorar Napoleón , rellenando canutillos, así como también una crema para el pastel "Ruinas de Grafskie" o cualquier otra. Su delicado sabor y su textura sorprendentemente sedosa transformarán cualquier postre y lo harán simplemente irresistible.
Las siguientes recetas de crema pastelera sobre yema te ayudarán a realizar de la mejor manera posible una serie de recetas para hornear dulces, habiendo obtenido un excelente resultado.
Natillas en yemas - receta
Ingredientes:
- leche entera - 495 ml;
- yema de huevo grande - 4 pzs .;
- harina de trigo - 45 g;
- azúcar granulada - 195 g;
- azúcar de vainilla - 20 g;
- mantequilla, cremosa campesina - 25 g.
Preparación
Sin lugar a dudas, el flan más delicioso e increíblemente hermoso en el color saldrá de las yemas de los huevos de la casa. Pero si no hay ninguno, puede usar los de fábrica de la tienda.
Inicialmente, es necesario hervir la leche y dejarla enfriar a una temperatura de 50-55 grados, y mientras se enfría, separamos la cantidad necesaria de yemas de las proteínas. Mezcle la harina tamizada con azúcar granulada, mezcle y vierta en las yemas. Enjuague los componentes con un tenedor a fondo antes de obtener una masa espesa.
Ahora comenzamos a verter un poco la leche enfriada, revolviendo intensamente los ingredientes mientras se logra la disolución completa de todos los cristales de azúcar y se obtiene un uniforme en la textura y el color de la base líquida para la crema pastelera. Vertimos la masa recibida en una sartén, en la que había leche, y la colocamos en el fuego. Calentar el contenido a ebullición y espesar, de forma continua e intensa, mientras se agita con una cuchara para evitar la formación de grumos.
Cuando se alcanza la densidad necesaria de la crema, le ponemos un pedazo de mantequilla y la distribuimos uniformemente. Las natillas en yemas se pueden preparar sin aceite, reduciendo así su valor calórico, pero con este último es aún más tierno, suave y sedoso. Además, sin aceite, la textura de la crema después del enfriamiento será más líquida, lo cual se puede corregir agregando un poco más de harina durante la cocción.
Natillas de 12 yemas - receta sin harina
Ingredientes:
- leche entera - 250 ml;
- yema de huevo - 12 piezas;
- azúcar granulada - 400 g;
- azúcar de vainilla - 15 g;
- Mantequilla campesina cremosa - 350 g.
Preparación
Para preparar la crema sin harina, hierva la leche con azúcar y azúcar de vainilla mientras revuelve, luego vierta en un fino chorrito las yemas mezcladas, intensa y continuamente mientras revuelve la base de la crema. Dejamos que hierva la masa, sin detenerla y sin quitarla del fuego. Después de enfriar, mezclemos la mantequilla cremosa y mezcle todo con una batidora.