¿Piensa en cómo hornear un pastel durante un fin de semana o unas vacaciones? Te ofrecemos la receta de un pastel de galletas "Rufski ruins", cuya preparación no es especialmente difícil.
Te diré cómo hacer un pastel "Ruinas de Grafsky" en casa.
Punto importante
Hay varias variantes de recetas para el pastel "Rufsky ruins", algunas de ellas con leche condensada. Ahora el presente la leche condensada con el azúcar, hecho con la observación del GOST, todavía es necesario encontrar. También ofrecemos preparar pasteles ligeros y no empalagosos con cremas no demasiado grasosas. Entonces, a pesar de la nostalgia, en lugar de, tal vez, un producto dudoso y poco útil, es mejor usar crema natural, crema agria y, aún mejor, yogur sin azúcar.
"Rufsky ruins" - una receta clásica (mejorada)
Ingredientes:
- harina de trigo fina - alrededor de 1,5 tazas;
- almidón de maíz - alrededor de 0.5 taza;
- huevo de pollo - 4 piezas;
- yogur o crema agria - 180 ml;
- azúcar (puede estar en forma de polvo) - 130 g;
- cacao en polvo - 2 cdas. cucharas;
- ron o coñac, brandy de frutas - 1 cda. cuchara;
- refresco, redimido - 1 pizca;
- limón.
Para los merengues:
- proteínas de huevos de gallina - 3 piezas;
- azúcar en polvo - 120 g;
- jugo de limón
Para crema:
- crema agria, yogur o crema espesa - 300 ml;
- azúcar en polvo - 3 cdas. cucharas;
- cacao en polvo - 1 cda. cuchara;
- vainilla o canela - 1 pizca.
Para intercalar y rociar:
- nueces molidas o picadas;
- chocolate listo oscuro - 1 baldosa de tamaño mediano.
Preparación
Separe las claras de huevo de las yemas para preparar el merengue. Colocamos proteínas en el frío en un recipiente cerrado. Mientras tanto, hornea una galleta. Mezcle el azúcar en polvo con el cacao en polvo y las yemas de huevo. El resto del polvo se mezcla con proteínas y se bate hasta picos firmes. Combinamos en una mezcla de harina tamizada, almidón, yogur y yema de huevo, añadimos el refresco y el ron. Amasar la masa. Agregue las proteínas batidas a la masa. Puede mezclar ligeramente la masa con un mezclador.
Llenamos el formulario con la prueba, pero no con toda la profundidad. Hornee en un horno a temperatura media hasta que aparezca un buen tono rojizo. Verificamos la preparación perforando el fósforo en el medio, debe permanecer seco. Extraemos la galleta, la dejamos enfriar mientras cocinamos el merengue.
Mezcle el jugo de limón con azúcar en polvo y ardillas. Vamos a hacer estallar la batidora en una espuma constante. Extendemos la bandeja para hornear con papel de hornear o le ponemos una alfombra de silicona. Difundimos pequeñas porciones de la mezcla de proteína y azúcar, dosificando de cualquier manera conveniente (usando una bolsa de pastelería o una jeringa, o una cucharada regular). El tiempo de merengue puede variar ampliamente de 20 minutos a una hora (depende de la temperatura, tamaño y suavidad deseada del merengue dentro de cada pieza). En el proceso
Crema de cocina: debes mezclar el cacao en polvo con azúcar en polvo y yogur, y luego agregar la vainilla o la canela.
Cortar la galleta en 2 piezas desde el lado, resultaron 2 pasteles. Pon el primer pastel en el plato con un lado poroso hacia arriba. Cuidadosamente y uniformemente cubrimos la superficie de la torta con crema y espolvoree abundantemente con nueces molidas. Desde arriba, imponemos la segunda torta y también la cubrimos abundantemente. O puedes hacer dos pasteles a la vez. En la parte superior de la torta manchada y rociada de nueces, extendimos los merengues con un montículo asimétrico (o montículos), que representan, por así decirlo, las ruinas del castillo. Goteras irregulares, para que tengamos un chorro de agua, vertamos crema para pasteles, espolvoreamos nueces y chocolate rallado.
Servimos pastel con té, café o rooibos.