Las recetas recomendadas para cocinar en casa son arenques increíblemente picantes y apetitosos de pescado fresco o recién congelado. Este refrigerio se puede hacer en coreano con zanahorias o simplemente con cebollas.
Arenque: una receta clásica en coreano
Ingredientes:
- arenque recién congelado - 980 g;
- cebolla - 110 g;
- zanahorias - 480 g;
- dientes de ajo - 3 piezas.
- azúcar granulada - 75 g;
- sal sin yodar de piedra - 15 g;
- vinagre comedor 9% - 190 ml;
- salsa de soja - 50 ml;
- aceite de oliva refinado o aceite de girasol - 20 ml;
- semillas de sésamo - 10 g;
- pimientos rojos molida - 1 pizca.
Preparación
La etapa más laboriosa en la preparación del arenque es preparar filetes de pescado. Para esta carcasa, primero descongelamos en condiciones suaves en el estante inferior del refrigerador. Luego limpiamos el pescado de la piel, eliminamos las vísceras, la cabeza y la cola, luego enjuagamos, limpiamos el abdomen de la película negra y separamos los filetes de los huesos. Corta la carne en tiras y colócala en un recipiente de vidrio o esmalte. Rellene el pescado con vinagre y déjelo durante unos treinta minutos. Durante este tiempo, limpiamos y molturamos un rallador especial para cocinar zanahorias coreanas, así como una bombilla semicircular shinkem. Masa vegetal un poco podsalivaem. Los dientes de ajo también se limpian y pican finamente con un cuchillo, y las semillas de sésamo se trituran un poco en un mortero.
Después de un lapso de tiempo, tiramos el arenque en un colador, dejamos que se drene el vinagre y secamos las rebanadas con toallas de papel. Ahora ponga el pescado en un recipiente (de vidrio o esmaltado), agregue zanahorias con cebolla, ajo y ajonjolí, vierta la salsa de soja y el aceite refinado, vierta el azúcar y la pimienta molida. Mezclamos los contenidos del recipiente a fondo, damos aproximadamente una hora para preparar y podemos intentarlo.
¿Cómo hacer que el arenque del Volga en casa sin zanahorias?
Ingredientes:
- arenque de agua dulce - 780 g;
- cebollas - 190 g;
- cilantro molido - 1 cucharadita;
- dientes de ajo - 1-2 piezas;
- azúcar granulado - 35 g;
- sal sin yodar de piedra - 15 g;
- vinagre de mesa 9% - 170 ml;
- salsa de soja - 60 ml;
- hojas de laurel - 2 piezas;
- aceite de oliva refinado o aceite de girasol - 60 ml;
- guisantes de pimienta negra y fragante y pimienta negra molida - al gusto;
- pimientos rojos molida - 1 pizca.
Preparación
El arenque Volga se limpia, corta y desecha, y el filete cortado se corta en rodajas transversales. Los ponemos en un recipiente de vidrio o esmalte, alternando con cebollas semicirculares y rociando capas con sal, azúcar, cilantro molido, hojas de laurel rotas y pimienta (negro, rojo y guisantes). Ahora mezcle en un tazón de vinagre, mantequilla refinada y salsa de soja y vierta el arenque resultante con cebolla y especias. Le damos un refrigerio a la merienda y la adoramos durante una hora y media y podemos intentarlo.