Blancmange - un postre frío, es una jalea dulce de leche entera o de almendras con la adición de algunos otros productos (harina de arroz, nueces, frutas, frutas confitadas, cacao, alcohol de olor dulce).
Las recetas modernas de manjar blanco necesariamente incluyen gelatina, promueve la solidificación, gracias a este ingrediente, las porciones de la pieza mantienen la forma. Los vegetarianos pueden reemplazar la gelatina con agar-agar.
Te diré cómo preparar un delicioso brandán de cuajada.
La cuajada solo necesita grasa mediana o alta natural y fresca, por supuesto, es mejor cocinarla en casa con la leche de granja probada, si existe tal oportunidad.
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Ingredientes:
- gelatina - aproximadamente 20 g;
- leche de contenido graso medio - 1-1.5 tazas;
- requesón fresco - alrededor de 250 g;
- azúcar en polvo - 50-100 g;
- piña (fresca o enlatada) - piezas;
- plátano pequeño ligeramente inmaduro - 1 pieza;
- los nucleolos de la almendra;
- vainilla o canela - 1 pizca;
- ron ligero - 30 ml;
- jugo de limón - 2 cdas. cucharas;
- chocolate oscuro acabado.
Preparación
En leche ligeramente caliente, agregue gelatina, mezcle cuidadosamente, espere hasta que se disuelva completamente y cuele. Agregue azúcar en polvo y mezcle completamente otra vez.
Almendras Nucleolo aplastadas de cualquier manera conveniente, cuanto más pequeño, mejor. Prepare la piña: necesita piezas pequeñas. También plátanos: los llenaremos rápidamente con jugo de limón para no oscurecerlos.
Combinamos almendras, frutas, ron y solución de gelatina de leche con requesón. Nos mezclamos bien, mejor licuadora.
La masa preparada se vierte en porciones (o en una grande, luego se puede servir como una torta), se rocía con chocolate rallado y se coloca en el refrigerador hasta que se solidifique por completo. Se pueden rociar y decorar con frutas después del endurecimiento y la extracción del molde.
Queso Blancmange con frutas - receta con agar-agar
Ingredientes:
- requesón - 300 g;
- fruta (kiwi y naranja);
- leche de almendra o coco - 300 ml;
- azúcar en polvo - 50-100 g;
- harina de arroz o almidón - 2 cdas. cucharas;
- licor de almendras - 30 ml;
- agar-agar: a razón de 1-3 cucharaditas por volumen de 250 ml de la masa total de la mezcla.
Preparación
Disuelva agar-agar en leche de almendras. Agregue azúcar en polvo, harina de arroz, licor, requesón y fruta en forma de trozos pequeños (puede agregar un poco de jugo de fruta). Todos cuidadosamente mezclar y rellenar los moldes, que ponemos en el refrigerador hasta que estén completamente solidificados.
El blancmange de cuajada se sirve con té, café, rooibos, carcade o mate. En principio, este postre se puede servir con cócteles ligeros de fruta y alcohol.