¿Qué es gluten y dónde está contenido?

La composición de los alimentos incluye no solo sustancias útiles, sino también dañinas para el cuerpo, por lo que con mayor frecuencia los fabricantes hacen diferentes notas en los paquetes. Es importante saber qué es gluten y dónde está contenido, ya que para muchos esta sustancia es peligrosa para la salud.

¿Qué es gluten y qué es peligroso?

Por el término "gluten" se entiende un grupo de proteínas que están contenidas en los cereales. Entre las personas hay otro nombre: gluten. En su forma pura, esta sustancia es un polvo, pero cuando entra en contacto con el agua se convierte en una masa pegajosa. Debido a esta propiedad, el gluten es ampliamente utilizado en la industria alimentaria, lo que permite mantener la forma de los productos.

Es importante entender qué es la intolerancia al gluten , porque tal diagnóstico es peligroso. Si una persona está sana, entonces este grupo de proteínas es seguro, pero hay individuos con tolerancia individual, que se manifiesta en forma de alergias. Esta enfermedad se llama enfermedad celíaca y se transmite exclusivamente por herencia. Si una persona tiene esa enfermedad, cuando el gluten ingresa al cuerpo, se produce la atrofia de las vellosidades intestinales. Como resultado, puede haber problemas con el sistema digestivo y la inmunidad. No hay medicina celíaca , y para recuperarse uno debe seguir su dieta, excluyendo los alimentos prohibidos.

Qué es el gluten en la papilla encontrada, ahora necesita comprender qué productos contiene. Estas proteínas se encuentran en alimentos hechos de trigo, avena, cebada y centeno. También están en pasta, productos horneados, salsas, helados, postres, diversos aperitivos, salchichas, etc. Hablando sobre qué es el gluten en los alimentos, también vale la pena mencionar los productos que son seguros. Hoy en día, muchos fabricantes, centrándose en la existencia de intolerancia a este producto, producen productos con un letrero que indica que estas proteínas peligrosas no lo son. En cuanto a los cereales, en los que no hay gluten, su lista incluye: arroz, alforfón y kinoa.