En este artículo prestaremos atención a una de las recetas más antiguas, conocidas desde la época de la antigua Rus: empanadas fragantes con guisantes. Vamos a descubrir las complejidades de cocinar este plato en teoría y en la práctica.
Empanadas con guisantes en yogur
Ingredientes:
Para la prueba:
- kefir - 250 ml;
- refresco - 1 cucharadita;
- harina - 500 g;
- azúcar - 1 cucharadita;
- sal - 1 cucharadita;
- huevo - 1 pc
Para el relleno:
- guisantes secos - 250 g;
- mantequilla - 2 cucharadas. cucharas;
- cebollas - 1 pc
Preparación
Antes de preparar pasteles con guisantes, los guisantes se deben mojar en agua fría mezclada con una cucharadita de soda. Mientras los guisantes se hinchan, haremos la prueba: el kéfir se calienta ligeramente y se mezcla con soda. Agregue 1 temperatura de la habitación del huevo, azúcar y sal al kéfir, mezcle cuidadosamente todo. Tamizamos la harina y la agregamos en porciones al kéfir. Amasamos una masa suave y elástica que no se pegará a tus manos. Damos a la masa para que permanezca en el calor durante 30-40 minutos, para que el gluten de harina se hinche.
Los guisantes hinchados hierven a la suavidad y los frotamos con una licuadora. Agregue el puré de mantequilla, sal y pimienta. Las cebollas se fríen hasta que estén blandas y también se mezclan con relleno de guisantes.
Se extienden trozos de masa, se colocan en el centro del relleno y se rasgan los bordes. Freír las hamburguesas hasta que estén doradas en aceite vegetal. ¡Pasteles de empanada fritos listos!
Receta de pasteles de levadura con guisantes
Ingredientes:
Para la prueba:
- harina - 3 artículos;
- levadura - 1 cucharada cuchara;
- sal, azúcar - 1 cucharadita de cada uno;
- crema agria - 250 g.
Para el relleno:
- guisantes hervidos - 250 g;
- cebollas - 1 pc;
- huevo - 1 pieza;
- verdes;
- sal, pimienta
- Mantequilla.
Preparación
Levadura vierta una pequeña cantidad de agua tibia con azúcar, deje reposar durante 10-15 minutos. La harina se tamiza y se agrega a la solución de levadura, luego enviamos la sal y la crema agria. Mezclamos una masa espesa, no pegajosa.
Los guisantes hervidos se limpian con cebolla frita, agregan huevo, sal, pimienta y mantequilla. Cortar el relleno de los guisantes para pasteles con verduras.
Estirar porciones de masa y extender sobre los pasteles rellenos. Los bordes de las tortillas son manipulados de cualquier manera conveniente para usted, luego engrase cada empanada con yema de huevo batida o mantequilla derretida.
Hornee pasteles con guisantes en el horno durante 20 minutos a 200 grados. Los pasteles calientes con guisantes son igualmente buenos que con una taza de té fragante y con un vaso de leche.