Cuando las vacaciones están en camino, es difícil resistirse a comer varias delicias de temporada: pasteles con especias aromáticas, pan de jengibre de Navidad y galletas pueden convertirse en una verdadera tentación no solo durante las festividades, sino también durante todo el mes. Si desea que el menú de invierno sea menos calórico, pero aún festivo, preste atención a las ensaladas con mariscos, como una receta simple del clásico "César" con camarones.
Receta de ensalada César con gambas y crutones
Ingredientes:
Para ensalada:
- picatostes - 55 g;
- vinagre de vino - 25 ml;
- aceite de oliva - 25 ml;
- ajo (aplastado) - 1 cucharadita;
- Mostaza Dijon - 5 g;
- Lechuga de lechuga;
- Parmesano - 35.
Para el camarón:
- camarón - 460 g;
- jugo de limón - 15 ml;
- pimentón - 1 cucharadita;
- una pizca de escamas de chile;
- un puñado de perejil fresco.
Preparación
Antes de preparar una ensalada César con gambas, fríe las colas de gambas hasta que se hinchen. Espolvoree todo con jugo de limón y sazone con pimentón con hojuelas de chile y perejil picado. Deje que los camarones se enfríen un poco mientras cocina la ensalada.
Preparar el aderezo de ensalada, verter el vinagre, la mantequilla, la mostaza y poner el ajo en un frasco pequeño. Batir todos los ingredientes hasta que se forme una emulsión blanquecina. Rasgue la ensalada y extienda las hojas sobre el plato. En la parte superior rocía todos los croutons y vierte el aderezo. Coloque los camarones y termine el plato con trozos finos de queso parmesano.
Ensalada César con gambas y salmón - una receta clásica
Ingredientes:
- filete de salmón (ligeramente salado) - 75 g;
- camarón - 75 g;
- carne de cangrejo - 90 g;
- alcaparras - 1 cda. cuchara;
- Parmesano - 25 g;
- tocino - 5 rebanadas;
- Lechuga de lechuga;
- jugo de limón - 55 ml;
- aceite de oliva - 115 ml;
- Salsa Worcestershire - 5 ml;
- Mostaza Dijon - 5 g;
- ajo - 3 dientes.
Preparación
Cortar el filete de salmón en platos delgados. Las colas de langostino, si no están precocinadas, hierven hasta que se ponen rosadas. Cortar la carne de cangrejo en las mismas rebanadas delgadas como el pescado. Enjuaga las tiras de tocino hasta que queden crujientes, y luego conviértelos en migajas. Vierta la ensalada en un plato para servir y mezcle las hojas con pescado y marisco. La ensalada César con gambas se hace básica: bata el jugo de limón con mantequilla, mostaza y ajo picado, agregue un wester y vierta el plato listo para la emulsión resultante. Espolvoree la ensalada con migas de tocino, queso y alcaparras.
Ensalada César clásica con gambas en casa
Ingredientes:
Para ensalada:
- Lechuga de lechuga;
- camarón (grande) - 10-14 piezas;
- tomate - 130 g;
- un puñado de aceitunas;
- Parmesano - 35 g;
- pimentón - 1 cucharadita;
- miel - 10 ml;
- semillas de mostaza - 1 cucharadita.
Para repostar:
- yema de huevo grande - 1 pc;
- jugo de limón - 35 ml;
- ajo - 1 diente;
- filete de anchoa - 2-3 piezas;
- miel - 10 ml;
- Mostaza Dijon - 10 g;
- Salsa Worcestershire - 10 ml;
- aceite de oliva - 55 ml.
Preparación
Colas de gambas crudas mezcladas con pimentón, sal y semillas de mostaza trituradas. Verter los camarones con miel y freír durante aproximadamente medio minuto en cada lado. Permita que el camarón se enfríe. Divida el tomate en pequeños
Para reabastecer de combustible, primero pique las cebolletas, y luego coloque este puré de papas en el recipiente de la licuadora. Luego envíe los componentes restantes del repostaje. Batir el aderezo hasta que quede suave y verter el contenido de la ensaladera. Agitar
Extiende las colas de gambas caramelizadas en la superficie del plato. La preparación de la ensalada César con gambas está casi terminada, solo queda rociar la superficie del plato con parmesano y puedes comenzar a comer.