Las ensaladas con ingredientes de carne en nuestra región generalmente no son muy pretenciosas o estéticas, sin embargo, esto no significa que se deba subestimar un ingrediente tan económico y asequible, como el hígado de res. Por el contrario, el sabor y la textura interesantes de este producto lo han convertido en un menú de restaurante habitual. Algunas recetas interesantes con hígado de vaca compartirán contigo y nosotros.
Receta de ensalada de hígado de ternera con aguacate
Ingredientes:
- hígado de ternera - 350 g;
- Vinagre balsámico - 120 ml;
- rúcula - 2 artículos;
- aguacates - 1 pieza;
- cebollas rojas - 20 g;
- achicoria - 1 pieza;
- nueces (anacardo) - 75 g.
Preparación
El día antes de la preparación, el hígado debe lavarse a fondo, drenarse, limpiarse de películas y conductos, y luego verter 60 ml de vinagre y dejar marinar. El hígado marinado se vuelve a enjuagar y secar, y luego se seca cuidadosamente con ambos lados.
En una sartén, caliente un poco de aceite y fría los pedazos de hígado por un minuto en cada lado. El hígado frito se transfiere a una servilleta de papel para absorber el exceso de grasa, y los jugos que quedan en la sartén y las piezas quemadas se desglasan con vinagre. Cuando el vinagre disminuye en volumen a la mitad, eliminamos su fuego.
Por separado fría los anacardos, espolvoree con sal y pimienta.
En las placas divida la rukkola y las hojas de achicoria, ponga los pedazos de aguacate y los aros de cebolla finos. De arriba, coloca rebanadas de hígado, vierte toda la salsa y espolvorea con nueces. Una simple ensalada de hígado de vaca está lista, puedes servirla inmediatamente en la mesa.
Ensalada de pastel de carne en capas
Puede decir que las ensaladas estratificadas están pasadas de moda y tendrán toda la razón, pero esto no significa que su popularidad esté disminuyendo. Simplicidad, saciedad y un aspecto estético agradable hacen que las ensaladas de carne infladas sean un bocadillo festivo ideal, cuyas recetas son enormes.
Ingredientes:
- pan blanco - 185 g;
- huevos de gallina - 6-7 piezas;
- hígado de ternera - 600 g;
- ternera (pulpa) - 430 g;
- tomates - 80 g;
- verdes;
- cebolla blanca - 100 g;
- zanahorias - 80 g;
- aceite vegetal;
- queso rallado;
- mayonesa.
Preparación
El hígado lavado y pelado se corta en cubos y se fríe hasta que esté listo. Por separado fría la pulpa de res, también precortada en cubos. ¡No te olvides de los condimentos! Las cebollas y las zanahorias en rodajas también deben guardarse hasta que estén blandas. Los productos cárnicos se pasan a través de una picadora de carne con verduras o los frotamos en una licuadora para obtener una placa homogénea.
Nos separamos de la miga de pan de corteza, la colocamos en una ensaladera con una capa única, untamos con mayonesa, rociamos con hierbas y cubrimos con una mezcla de pasta. Extendemos tomates frescos en la parte superior y repetimos las capas, en ese momento en lugar de tomates, poniendo huevos cortados en anillos. Alternamos las capas hasta que todos los ingredientes lleguen a su fin. Ensalada de capas de hígado de ternera se puede decorar a su discreción, pero recomendamos cubrirlo con mayonesa y espolvorear con queso rallado.
Deliciosa ensalada de hígado de ternera
Los amantes de la comida sana disfrutarán de otra deliciosa y ligera ensalada de hígado de res.
Ingredientes:
- cebolla blanca - 90 g;
- rúcula - 2 artículos;
- lentejas - 400 g;
- pimiento dulce - 100 g;
- vinagre de vino tinto - 20 ml;
- aceite de oliva - 30 ml;
- hígado de ternera - 480 g.
Preparación
Cortar la cebolla blanca en anillos delgados, mezclar con lentejas precocidas, rodajas de pimiento rojo y rúcula. Llene los 15 ml de aceite vegetal y sazone al gusto.
En el aceite restante freír las rodajas de hígado de res limpiado y lavado durante aproximadamente un minuto. El hígado debe volverse crujiente y rosado afuera, pero debe permanecer ligeramente rosado por dentro. Extienda pedazos de hígado de res sobre una mezcla de ensalada y viértelos con vinagre de vino.